Salmone vegano di lenticchie
Directions
- 1Lasciare le lenticchie in ammollo in acqua tutta la notte.
- 2Scolare le lenticchie e frullarle con acqua fresca finché non sono completamente coperte.
- 3Filtrare il composto con un colino a maglia fitta, separando la parte liquida da quella densa.
- 4Cuocere la parte liquida in un pentolino finché non si addensa, mescolando continuamente.
- 5Versare il composto addensato in un contenitore e lasciarlo rassodare in frigorifero per tutta la notte.
- 6Togliere il panetto dal contenitore e tagliarlo a forma di filetti di salmone.
- 7Incidere leggermente la superficie dei filetti e preparare la marinatura mescolando alga nori, salsa di soia, succo di limone, capperi tritati, miso, olio e pepe.
- 8Mettere i filetti in una pirofila, versare la marinatura sopra e lasciar marinare per almeno 30 minuti. Decorare con un pezzetto di alga nori sopra per simulare la pelle.
- 9Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Ingredients
- 400 g lenticchie rosse decorticate
- acqua
- 2 fogli alga nori, sbriciolati e tostati
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio capperi, tritati
- 1 cucchiaio miso chiaro
- 1 filo olio extravergine d’oliva
- pepe (optional)
Equipment
frullatorecolino a maglia fittapentolaspatolacontenitorecoltellopirofilapennello da cucinateglia da forno
Tips
- La parte densa ottenuta dopo aver filtrato le lenticchie può essere riutilizzata per polpette, burger o crackers.
- Servire il salmone vegano con agretti e semi di sesamo tostati.
