Filet mignon de porc farci à l'ail noir, polenta crémeuse et cèpes

20 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Réhydrater les champignons secs avec de l'eau chaude.
  2. 2Réhydrater les champignons secs avec de l'eau chaude.
  3. 3Réhydrater les champignons secs avec de l'eau chaude.
  4. 4Emincer l'oignon.
  5. 5Emincer l'oignon.
  6. 6Emincer l'oignon.
  7. 7Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse.
  8. 8Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse.
  9. 9Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse.
  10. 10Ajouter les champignons réhydratés.
  11. 11Ajouter les champignons réhydratés.
  12. 12Ajouter les champignons réhydratés.
  13. 13Ajouter un peu de jus de réhydratation des cèpes.
  14. 14Ajouter un peu de jus de réhydratation des cèpes.
  15. 15Ajouter un peu de jus de réhydratation des cèpes.
  16. 16Râper l'ail.
  17. 17Râper l'ail.
  18. 18Râper l'ail.
  19. 19Ajouter l'ail râpé.
  20. 20Ajouter l'ail râpé.
  21. 21Ajouter l'ail râpé.
  22. 22Ajouter le fond de veau.
  23. 23Ajouter le fond de veau.
  24. 24Ajouter le fond de veau.
  25. 25Ajouter la crème fraîche.
  26. 26Ajouter la crème fraîche.
  27. 27Ajouter la crème fraîche.
  28. 28Laisser mijoter.
  29. 29Laisser mijoter.
  30. 30Laisser mijoter.
  31. 31Ouvrir le filet mignon.
  32. 32Ouvrir le filet mignon.
  33. 33Ouvrir le filet mignon.
  34. 34Garnir le filet mignon avec l'ail noir coupé en deux.
  35. 35Garnir le filet mignon avec l'ail noir coupé en deux.
  36. 36Garnir le filet mignon avec l'ail noir coupé en deux.
  37. 37Refermer et ficeler le filet mignon.
  38. 38Refermer et ficeler le filet mignon.
  39. 39Refermer et ficeler le filet mignon.
  40. 40Faire chauffer le lait.
  41. 41Faire chauffer le lait.
  42. 42Faire chauffer le lait.
  43. 43Ajouter la polenta.
  44. 44Ajouter la polenta.
  45. 45Ajouter la polenta.
  46. 46Mélanger jusqu'à épaississement.
  47. 47Mélanger jusqu'à épaississement.
  48. 48Mélanger jusqu'à épaississement.
  49. 49Ajouter la crème fraîche.
  50. 50Ajouter la crème fraîche.
  51. 51Ajouter la crème fraîche.
  52. 52Ajouter le parmesan râpé.
  53. 53Ajouter le parmesan râpé.
  54. 54Ajouter le parmesan râpé.
  55. 55Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  56. 56Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  57. 57Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
  58. 58Réserver au chaud.
  59. 59Réserver au chaud.
  60. 60Réserver au chaud.
  61. 61Faire revenir la viande dans un peu de graisse de canard.
  62. 62Faire revenir la viande dans un peu de graisse de canard.
  63. 63Faire revenir la viande dans un peu de graisse de canard.
  64. 64Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  65. 65Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  66. 66Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  67. 67Placer la viande dans un plat à gratin et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  68. 68Placer la viande dans un plat à gratin et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  69. 69Placer la viande dans un plat à gratin et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Ingredients

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 filet mignon de porc
  • 50 g ail noir
  • 50 g ail noir
  • 50 g ail noir
  • 1 huile d'olive
  • 1 huile d'olive
  • 1 huile d'olive
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 50 g cèpes secs
  • 50 g cèpes secs
  • 50 g cèpes secs
  • 1 ail
  • 1 ail
  • 1 ail
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 30 cl fond de veau
  • 30 cl fond de veau
  • 30 cl fond de veau
  • 10 cl crème
  • 10 cl crème
  • 10 cl crème
  • 125 g polenta
  • 125 g polenta
  • 125 g polenta
  • 50 cl lait
  • 50 cl lait
  • 50 cl lait
  • 60 g Parmesan
  • 60 g Parmesan
  • 60 g Parmesan

Equipment

knifegraterfrying panovenwooden spoon
Filet mignon de porc farci à l'ail noir, polenta crémeuse et cèpes | Clip Recipe