Directions
- 1Faire votre filet mignon, le tailler en gros médaillons et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2Marquer le filet mignon 2 à 3 minutes sur chaque face à feu très vif et le réserver.
- 3Dans la même poêle, faire revenir l'oignon.
- 4Une fois les oignons bien colorés, ajouter toutes les épices (paprika, ail semoule, origan, thym).
- 5Faire torréfier les épices pendant 1 minute avant d'ajouter le concentré de tomate.
- 6Déglacer avec le bouillon de volaille.
- 7Ajouter un petit peu de crème si désiré et mélanger.
- 8Laisser la sauce épaissir tranquillement sur un feu minimum.
- 9Rajouter les morceaux de filet mignon pour terminer la cuisson.
- 10Lancer la cuisson des tagliatelles fraîches.
- 11Quand la viande est cuite, détendre la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, ajouter du parmesan et du poivre.
- 12Une fois que les pâtes sont al dente, les déposer directement dans la sauce et terminer la cuisson.
Ingredients
- 1 filet mignon
- 1 oignon
- 1 cac paprika
- 1 cac ail semoule
- 1 cac origan
- 0.5 cac thym
- 1 cas concentré de tomate
- 2 cas crème fraîche épaisse
- 15 cl bouillon de volaille
- Parmesan
- Tagliatelles fraîches
- Sel
- poivre
Equipment
poêle
Tips
- Ne pas trop cuire le filet mignon pour éviter qu'il ne soit sec.
- Le filet mignon doit être mangé légèrement rosé.
- Détendre la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter le parmesan et le poivre à la sauce.
- Déposer les pâtes directement dans la sauce pour terminer la cuisson.
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