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Filet mignon sauce façon cajun & tagliatelles fraîches

15m
Serves 1
facebook.com

Filet mignon sauce façon cajun & tagliatelles fraîches

facebook.com
15m
Serves 1

Directions

  1. 1Faire votre filet mignon, le tailler en gros médaillons et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. 2Marquer le filet mignon 2 à 3 minutes sur chaque face à feu très vif et le réserver.
  3. 3Dans la même poêle, faire revenir l'oignon.
  4. 4Une fois les oignons bien colorés, ajouter toutes les épices (paprika, ail semoule, origan, thym).
  5. 5Faire torréfier les épices pendant 1 minute avant d'ajouter le concentré de tomate.
  6. 6Déglacer avec le bouillon de volaille.
  7. 7Ajouter un petit peu de crème si désiré et mélanger.
  8. 8Laisser la sauce épaissir tranquillement sur un feu minimum.
  9. 9Rajouter les morceaux de filet mignon pour terminer la cuisson.
  10. 10Lancer la cuisson des tagliatelles fraîches.
  11. 11Quand la viande est cuite, détendre la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, ajouter du parmesan et du poivre.
  12. 12Une fois que les pâtes sont al dente, les déposer directement dans la sauce et terminer la cuisson.

Ingredients

  • 1 filet mignon
  • 1 oignon
  • 1 cac paprika
  • 1 cac ail semoule
  • 1 cac origan
  • 0.5 cac thym
  • 1 cas concentré de tomate
  • 2 cas crème fraîche épaisse
  • 15 cl bouillon de volaille
  • Parmesan
  • Tagliatelles fraîches
  • Sel
  • poivre

Equipment

poêle

Tips

  • Ne pas trop cuire le filet mignon pour éviter qu'il ne soit sec.
  • Le filet mignon doit être mangé légèrement rosé.
  • Détendre la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.
  • Ajouter le parmesan et le poivre à la sauce.
  • Déposer les pâtes directement dans la sauce pour terminer la cuisson.

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