Directions
- 1Togliere le foglie e tagliare il cavolfiore a pezzettini uniformi.
- 2In una padella, far insaporire un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia e del peperoncino secco.
- 3Aggiungere il cavolfiore e farlo tostare fino a quando diventa di un colore nocciola.
- 4Bagnare con dell’acqua, coprire e lasciare cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
- 5Nel frattempo, preparare una panure croccante con un filo d’olio, pane grattugiato, scorza di limone, prezzemolo fresco e pomodori secchi tritati finemente.
- 6Salare l’acqua e cuocere gli spaghetti di grano duro e farina integrale di grano saraceno per 7 minuti.
- 7Togliere l’aglio dal cavolfiore, metterlo in una brocca con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e frullare.
- 8Versare il composto nella padella, aggiungere un po’ di succo di limone e acqua di cottura della pasta.
- 9Aggiungere gli spaghetti alla crema di cavolfiore.
- 10Impiattare, aggiungere la crema di cavolfiore sopra e la panure croccante.
Ingredients
- 220 g spaghetti di grano turco e grano saraceno
- 300 g cavolfiore
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco
- 50 g pane grattugiato
- 1 limone
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 pomodori secchi
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 filo olio evo
Equipment
coltellopadellafrullatore a immersione
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