Veganer Garnelen-Cocktail

Serves 4
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Directions

  1. 1Von den Stielen der Pilze den Hut und den untersten Teil abschneiden.
  2. 2Stiele in ca. 0,8 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. 3Scheiben in Garnelen-Form schneiden und typische Rillen einritzen.
  4. 4Wasser, Salz und Süße kurz aufkochen.
  5. 5Die in Form geschnittenen Kräuterseitlinge dazugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  6. 65 Minuten von der einen Seite köcheln lassen.
  7. 75 Minuten von der anderen Seite köcheln lassen.
  8. 8Herd ausstellen und Garnelen nochmal 10 Minuten in Flüssigkeit lassen.
  9. 9Die Garnelen kurz auf einem Tuch abtropfen lassen.
  10. 10Die Garnelen in veganer Butter braten, bis sie von beiden Seiten schön Farbe bekommen haben (insgesamt ca. 10 – 15 Minuten).
  11. 11Für den Cocktail Mayo, Ketchup, Zitronensaft und Dill vermischen.
  12. 12Die restlichen Zutaten (Erbsen, Spargelspitzen, Mandarinen) dazugeben und vermengen.
  13. 13Mandarinen und Spargelspitzen können halbiert werden.

Ingredients

  • 400 g große Kräuterseitlinge
  • 50 ml Wasser
  • 2 Nori-Blätter
  • 1 TL gestrichener TL Salz
  • 0.5 TL Agavensirup oder Zucker
  • 8 EL vegane Mayo
  • 3 EL Ketchup
  • fein geschnittene Zwiebel
  • Dill
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Dose kleine Dose Erbsen
  • 360 g Spargelspitzen aus dem Glas
  • Mandarinen aus der Dose
  • veganer Butter

Equipment

PfanneTuch

Tips

  • Alternativ die Stiele flott in Streifen schneiden und nur für ein paar „Deko-Garnelen“ die Mühe machen, sie in Form zu schneiden.
  • Nori-Blätter optional auf die Garnelen verteilen, für extra „fischigen“ Geschmack.
  • Die Hitze beim Braten reduzieren, wenn die Garnelen zu kurz braten, sind sie noch zu gummiartig.