Serves 4
Directions
- 1Von den Stielen der Pilze den Hut und den untersten Teil abschneiden.
- 2Stiele in ca. 0,8 mm dicke Scheiben schneiden.
- 3Scheiben in Garnelen-Form schneiden und typische Rillen einritzen.
- 4Wasser, Salz und Süße kurz aufkochen.
- 5Die in Form geschnittenen Kräuterseitlinge dazugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- 65 Minuten von der einen Seite köcheln lassen.
- 75 Minuten von der anderen Seite köcheln lassen.
- 8Herd ausstellen und Garnelen nochmal 10 Minuten in Flüssigkeit lassen.
- 9Die Garnelen kurz auf einem Tuch abtropfen lassen.
- 10Die Garnelen in veganer Butter braten, bis sie von beiden Seiten schön Farbe bekommen haben (insgesamt ca. 10 – 15 Minuten).
- 11Für den Cocktail Mayo, Ketchup, Zitronensaft und Dill vermischen.
- 12Die restlichen Zutaten (Erbsen, Spargelspitzen, Mandarinen) dazugeben und vermengen.
- 13Mandarinen und Spargelspitzen können halbiert werden.
Ingredients
- 400 g große Kräuterseitlinge
- 50 ml Wasser
- 2 Nori-Blätter
- 1 TL gestrichener TL Salz
- 0.5 TL Agavensirup oder Zucker
- 8 EL vegane Mayo
- 3 EL Ketchup
- fein geschnittene Zwiebel
- Dill
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Dose kleine Dose Erbsen
- 360 g Spargelspitzen aus dem Glas
- Mandarinen aus der Dose
- veganer Butter
Equipment
PfanneTuch
Tips
- Alternativ die Stiele flott in Streifen schneiden und nur für ein paar „Deko-Garnelen“ die Mühe machen, sie in Form zu schneiden.
- Nori-Blätter optional auf die Garnelen verteilen, für extra „fischigen“ Geschmack.
- Die Hitze beim Braten reduzieren, wenn die Garnelen zu kurz braten, sind sie noch zu gummiartig.
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