Amazake de Châtaignes
Directions
- 1Verser l'amazake préparé dans un verre.
- 2Prendre un bol de riz koji (riz et "champignon" koji).
- 3Saisir une pincée de riz koji.
- 4Verser les châtaignes cuites et décortiquées dans le mixeur.
- 5Ajouter le koji de riz dans le mixeur.
- 6Ajouter de l'eau dans le mixeur.
- 7Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 8Verser le mélange mixé dans un bol en verre.
- 9Placer le bol dans un appareil chauffant et maintenir à 55-60°C pendant 10 à 14 heures pour la fermentation.
- 10Mélanger la préparation fermentée avec une cuillère.
- 11Transvaser la boisson dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir.
- 12Fermer la bouteille.
- 13Verser l'amazake de châtaignes dans un verre pour la dégustation.
- 14Couper un citron vert en deux.
- 15Presser le jus de citron vert.
Ingredients
- 50 g koji de riz
- 100 g châtaignes cuites et décortiquées
- 400 g eau
- 1 pincée sel
- citron
- rhum
Equipment
verrebolmixeurbol en verreappareil chauffant (four/yaourtière/rice cooker)cuillèreentonnoirbouteille avec bouchon mécaniqueplanche à découpercouteau
Tips
- L'amazake est une boisson traditionnelle japonaise très sucrée mais ne contient aucun sucre ni édulcorant, grâce à la fermentation du riz koji qui transforme l'amidon en sucre naturel.
- Le koji va décomposer l'amidon des châtaignes en sucres simples, ce qui donne une boisson naturellement sucrée.
- Idéal pour remplacer le lait et le sucre dans ta boisson du matin.
- Peut être utilisé en pâtisserie, dans les porridges ou en smoothie.
- En cas de coup de barre, on peut se faire un grog avec un peu de citron et un peu de rhum.