Flan Salado de Setas

15 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Hazte con un buen puñado de setas. Si son silvestres, mejor. Si son de cultivo tampoco pasa nada.
  2. 2Hazte con un buen puñado de setas. Si son silvestres, mejor. Si son de cultivo tampoco pasa nada.
  3. 3Hazte con un buen puñado de setas. Si son silvestres, mejor. Si son de cultivo tampoco pasa nada.
  4. 4Yo voy a utilizar rovellons, como llaman en Cataluña, o níscalos que voy a cortar chiquititos y finitos.
  5. 5Yo voy a utilizar rovellons, como llaman en Cataluña, o níscalos que voy a cortar chiquititos y finitos.
  6. 6Yo voy a utilizar rovellons, como llaman en Cataluña, o níscalos que voy a cortar chiquititos y finitos.
  7. 7Pozuelles o rusinols, que como son pequeños voy a partir al medio y otra vez al medio.
  8. 8Pozuelles o rusinols, que como son pequeños voy a partir al medio y otra vez al medio.
  9. 9Pozuelles o rusinols, que como son pequeños voy a partir al medio y otra vez al medio.
  10. 10Trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte. Estas las vas a cortar así, con la mano en tiras.
  11. 11Trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte. Estas las vas a cortar así, con la mano en tiras.
  12. 12Trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte. Estas las vas a cortar así, con la mano en tiras.
  13. 13Y recuerda que siempre la mejor forma de limpiar las setas es sin agua, con un trapito húmedo, un cepillo y mucha paciencia.
  14. 14Y recuerda que siempre la mejor forma de limpiar las setas es sin agua, con un trapito húmedo, un cepillo y mucha paciencia.
  15. 15Y recuerda que siempre la mejor forma de limpiar las setas es sin agua, con un trapito húmedo, un cepillo y mucha paciencia.
  16. 16Y para las angulas de monte, si son pequeñas como esta, tal cual, y si son un poquito más grandes partidas al medio.
  17. 17Y para las angulas de monte, si son pequeñas como esta, tal cual, y si son un poquito más grandes partidas al medio.
  18. 18Y para las angulas de monte, si son pequeñas como esta, tal cual, y si son un poquito más grandes partidas al medio.
  19. 19Y cuando tengas las setas, cortarte una rodaja de jengibre muy finita.
  20. 20Y cuando tengas las setas, cortarte una rodaja de jengibre muy finita.
  21. 21Y cuando tengas las setas, cortarte una rodaja de jengibre muy finita.
  22. 22Pon el jengibre en un cazo caliente, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
  23. 23Pon el jengibre en un cazo caliente, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
  24. 24Pon el jengibre en un cazo caliente, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
  25. 25Justo cuando esté dorado, pon las setas.
  26. 26Justo cuando esté dorado, pon las setas.
  27. 27Justo cuando esté dorado, pon las setas.
  28. 28Cocínalas durante un minuto.
  29. 29Cocínalas durante un minuto.
  30. 30Cocínalas durante un minuto.
  31. 31Sácalas del fuego y siempre fuera del fuego, un toquecito de sal, bastante pimienta negra recién molida.
  32. 32Sácalas del fuego y siempre fuera del fuego, un toquecito de sal, bastante pimienta negra recién molida.
  33. 33Sácalas del fuego y siempre fuera del fuego, un toquecito de sal, bastante pimienta negra recién molida.
  34. 34Y mientras se cocinan las setas pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos y reservar la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  35. 35Y mientras se cocinan las setas pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos y reservar la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  36. 36Y mientras se cocinan las setas pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos y reservar la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  37. 37Bate bien el huevo, que se mezcle bien.
  38. 38Bate bien el huevo, que se mezcle bien.
  39. 39Bate bien el huevo, que se mezcle bien.
  40. 40Añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras pero tú puedes utilizar el que quieras). Con dashi queda increíble.
  41. 41Añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras pero tú puedes utilizar el que quieras). Con dashi queda increíble.
  42. 42Añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras pero tú puedes utilizar el que quieras). Con dashi queda increíble.
  43. 43Pon todas las setas.
  44. 44Pon todas las setas.
  45. 45Pon todas las setas.
  46. 46Tápalo con papel film (es muy importante que quede bien sellado).
  47. 47Tápalo con papel film (es muy importante que quede bien sellado).
  48. 48Tápalo con papel film (es muy importante que quede bien sellado).
  49. 49Y lo vas a cocinar al baño María hasta que esté cuajado.
  50. 50Y lo vas a cocinar al baño María hasta que esté cuajado.
  51. 51Y lo vas a cocinar al baño María hasta que esté cuajado.
  52. 52Y mientras termina de cocinarse pica una cebolleta china verde y blanco todo junto.
  53. 53Y mientras termina de cocinarse pica una cebolleta china verde y blanco todo junto.
  54. 54Y mientras termina de cocinarse pica una cebolleta china verde y blanco todo junto.
  55. 55Pónsela al huevo, un chorro de soja.
  56. 56Pónsela al huevo, un chorro de soja.
  57. 57Pónsela al huevo, un chorro de soja.
  58. 58Saca el flan de la olla (para mí han sido 15 minutos al baño María).
  59. 59Saca el flan de la olla (para mí han sido 15 minutos al baño María).
  60. 60Saca el flan de la olla (para mí han sido 15 minutos al baño María).
  61. 61Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.
  62. 62Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.
  63. 63Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.

Ingredients

  • 1 puñado setas
  • 1 puñado setas
  • 1 puñado setas
  • 1 setas de cultivo
  • 1 setas de cultivo
  • 1 setas de cultivo
  • 1 rovellons
  • 1 rovellons
  • 1 rovellons
  • 1 níscalos
  • 1 níscalos
  • 1 níscalos
  • 1 pozuelles o rusinols
  • 1 pozuelles o rusinols
  • 1 pozuelles o rusinols
  • 1 trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte
  • 1 trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte
  • 1 trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte
  • 1 rodaja jengibre
  • 1 rodaja jengibre
  • 1 rodaja jengibre
  • 1 chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrazo aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 poco aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza caldo
  • 1 taza caldo
  • 1 taza caldo
  • 1 dashi
  • 1 dashi
  • 1 dashi
  • 1 toquecito sal
  • 1 toquecito sal
  • 1 toquecito sal
  • 1 pimienta negra recién molida
  • 1 pimienta negra recién molida
  • 1 pimienta negra recién molida
  • 1 cebolleta china verde y blanco
  • 1 cebolleta china verde y blanco
  • 1 cebolleta china verde y blanco
  • 1 chorro salsa de soja
  • 1 chorro salsa de soja
  • 1 chorro salsa de soja

Equipment

cuchillocazuelacucharabolpapel film