Crema Catalana
Directions
- 1Infusionar la leche con la canela y la cáscara de limón.
- 2Infusionar la leche con la canela y la cáscara de limón.
- 3Infusionar la leche con la canela y la cáscara de limón.
- 4Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
- 5Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
- 6Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
- 7Atemperar la mezcla de yemas con un poco de leche caliente.
- 8Atemperar la mezcla de yemas con un poco de leche caliente.
- 9Atemperar la mezcla de yemas con un poco de leche caliente.
- 10Añadir la mezcla de yemas a la leche infusionada.
- 11Añadir la mezcla de yemas a la leche infusionada.
- 12Añadir la mezcla de yemas a la leche infusionada.
- 13Agregar la maicena diluida en leche cuando la mezcla esté a punto de hervir.
- 14Agregar la maicena diluida en leche cuando la mezcla esté a punto de hervir.
- 15Agregar la maicena diluida en leche cuando la mezcla esté a punto de hervir.
- 16Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
- 17Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
- 18Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
- 19Repartir la crema en recipientes individuales.
- 20Repartir la crema en recipientes individuales.
- 21Repartir la crema en recipientes individuales.
- 22Dejar enfriar en la nevera durante mínimo 2-3 horas.
- 23Dejar enfriar en la nevera durante mínimo 2-3 horas.
- 24Dejar enfriar en la nevera durante mínimo 2-3 horas.
- 25Espolvorear azúcar sobre la crema y quemarla con un quemador.
- 26Espolvorear azúcar sobre la crema y quemarla con un quemador.
- 27Espolvorear azúcar sobre la crema y quemarla con un quemador.
Ingredients
- 1 litro leche entera
- 1 litro leche entera
- 1 litro leche entera
- 2 ramas canela
- 2 ramas canela
- 2 ramas canela
- 1 unidad cáscara de limón
- 1 unidad cáscara de limón
- 1 unidad cáscara de limón
- 6 unidades yemas de huevo
- 6 unidades yemas de huevo
- 6 unidades yemas de huevo
- 150 gramos azúcar
- 150 gramos azúcar
- 150 gramos azúcar
- 25 gramos maicena
- 25 gramos maicena
- 25 gramos maicena
- 1 cantidad necesaria para quemar azúcar
- 1 cantidad necesaria para quemar azúcar
- 1 cantidad necesaria para quemar azúcar
Equipment
ollabatidor de varillascoladorrecipientes individualesquemador de azúcar