Risotto de setas
Serves 3
Directions
- 1Pochamos la cebolla finamente picada en una olla con un chorro de aceite de oliva.
- 2Incorporamos las setas cortadas y el ajo picado, salpimentamos y rehogamos unos 10 minutos a fuego suave, hasta que ablanden.
- 3Incorporamos el arroz y nacaramos un par de minutos a fuego vivo.
- 4Mojamos con el vino blanco y reducimos a fuego fuerte.
- 5Agregamos la mitad del caldo y hervimos a fuego suave sin dejar de remover.
- 6Incorporamos poco a poco el resto del caldo, según se vaya consumiendo y removiendo cada poco.
- 7Cuando el arroz esté al punto, se añade la sal, la pimienta, el queso parmesano y la mantequilla.
- 8Integramos bien fuera del fuego.
- 9Servir en un bol.
Ingredients
- 150 g Arroz Arborio o arroz para risotto
- 450 g Setas variadas (champiñón portobello, seta ostra y shimeji)
- 600 ml Caldo de verduras
- 45 g Queso parmesano rallado
- 1.5 Cebolla
- 4.5 Dientes de ajo
- 1.5 cucharada sopera Mantequilla
- 1.5 vaso Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Equipment
CacerolaCuchara de maderaCuchara de servirRallador de quesoBol
Tips
- Para un resultado muy meloso, agregar el resto del caldo poco a poco, removiendo mucho y dejando que las porciones de líquido se consuman por completo antes de agregar más caldo.
- Retirar del fuego e integrar lentamente el queso y la mantequilla, sin dejar de remover.