BIRRIA LIGERA
Serves 1
Directions
- 1Comenzar cortando una cebolla y pelando unos dientes de ajo.
- 2En un sartén, tostar chile ancho y guajillo y de árbol si te gusta picante, hasta que suelten todos sus sabores.
- 3Después de tostar, pon los chiles a remojar.
- 4En el mismo sartén, dora cebolla, ajo y tomate.
- 5Una vez listo, pasa el tomate, cebolla y ajo a la licuadora junto con los chiles.
- 6Condimenta con sal, consomé casero, comino, tomillo, romero, pimienta fresca y un chorrito de vinagre de manzana. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- 7En una olla express, agrega tantito aceite de aguacate y sella la carne por ambos lados.
- 8Agrega la mezcla licuada a la olla.
- 9Añade agua, laurel, canela y un toque extra de sal (se usó ahumada).
- 10Cocer a presión por 40 minutos y deja que la presión se libere de forma natural.
- 11Una vez lista la carne, desmenúzala con dos tenedores.
- 12Pica la carne desmenuzada.
- 13Agrega el caldo de la cocción a la carne.
- 14Decora con cebolla y cilantro fresco.
- 15Ponle bastante limón y listo para disfrutar.
Ingredients
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- chiles de árbol
- 1 cda sal
- 1 cda consomé casero
- 0.5 cda comino
- 0.5 cda tomillo
- 0.5 cda romero
- 1 cda vinagre de manzana o blanco
- pimienta
- 600 g carne deshebrada de pulpa negra
- 1 cda aceite de aguacate
- 1 varita de canela
- hojas de laurel
- 0.25 lt agua
- 1 cda sal ahumada o normal
- limón
- cebolla
- cilantro
- tortillas de maíz
Equipment
sarténlicuadoraolla expresstenedorescuchillotabla de cortar
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