Receta de Pizza amasada a mano utilizando Biga

Serves 1
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Directions

  1. 1En un bol, poner toda la biga.
  2. 2En un bol, poner toda la biga.
  3. 3En un bol, poner toda la biga.
  4. 4Añadir 1 gramo de levadura fresca.
  5. 5Añadir 1 gramo de levadura fresca.
  6. 6Añadir 1 gramo de levadura fresca.
  7. 7Añadir la mitad de los 500 gramos de agua y disolver lo mejor posible.
  8. 8Añadir la mitad de los 500 gramos de agua y disolver lo mejor posible.
  9. 9Añadir la mitad de los 500 gramos de agua y disolver lo mejor posible.
  10. 10Cuando esté disuelto, incorporar toda la harina (700 gramos).
  11. 11Cuando esté disuelto, incorporar toda la harina (700 gramos).
  12. 12Cuando esté disuelto, incorporar toda la harina (700 gramos).
  13. 13Mezclar y cuando ya no se pueda más, añadir la mitad del agua que queda.
  14. 14Mezclar y cuando ya no se pueda más, añadir la mitad del agua que queda.
  15. 15Mezclar y cuando ya no se pueda más, añadir la mitad del agua que queda.
  16. 16Amasar dentro del bol durante 3 minutos.
  17. 17Amasar dentro del bol durante 3 minutos.
  18. 18Amasar dentro del bol durante 3 minutos.
  19. 19Pasar la masa a la mesa y amasar hasta que quede lisa.
  20. 20Pasar la masa a la mesa y amasar hasta que quede lisa.
  21. 21Pasar la masa a la mesa y amasar hasta que quede lisa.
  22. 22Abrir la masa y ponerle 25 gramos de sal y toda el agua que queda.
  23. 23Abrir la masa y ponerle 25 gramos de sal y toda el agua que queda.
  24. 24Abrir la masa y ponerle 25 gramos de sal y toda el agua que queda.
  25. 25Amasar durante unos 5 minutos hasta que la masa quede perfecta.
  26. 26Amasar durante unos 5 minutos hasta que la masa quede perfecta.
  27. 27Amasar durante unos 5 minutos hasta que la masa quede perfecta.
  28. 28Tapar la masa con el bol y dejarla 20 minutos para que desarrolle el gluten.
  29. 29Tapar la masa con el bol y dejarla 20 minutos para que desarrolle el gluten.
  30. 30Tapar la masa con el bol y dejarla 20 minutos para que desarrolle el gluten.
  31. 31Darle un minuto más de amasado.
  32. 32Darle un minuto más de amasado.
  33. 33Darle un minuto más de amasado.
  34. 34En un recipiente con tapa, poner aceite de oliva, la masa y taparla.
  35. 35En un recipiente con tapa, poner aceite de oliva, la masa y taparla.
  36. 36En un recipiente con tapa, poner aceite de oliva, la masa y taparla.
  37. 37Meter en la nevera por 24 horas.
  38. 38Meter en la nevera por 24 horas.
  39. 39Meter en la nevera por 24 horas.
  40. 40Pasadas las 24 horas, bolear la masa y dejarla 2 horas más a temperatura ambiente antes de hacer las pizzas.
  41. 41Pasadas las 24 horas, bolear la masa y dejarla 2 horas más a temperatura ambiente antes de hacer las pizzas.
  42. 42Pasadas las 24 horas, bolear la masa y dejarla 2 horas más a temperatura ambiente antes de hacer las pizzas.

Ingredients

  • biga
  • biga
  • biga
  • 1 gr levadura fresca
  • 1 gr levadura fresca
  • 1 gr levadura fresca
  • 500 gr agua
  • 500 gr agua
  • 500 gr agua
  • 700 gr harina de fuerza
  • 700 gr harina de fuerza
  • 700 gr harina de fuerza
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva

Equipment

bolrecipiente con tapa