Pizza Napoletana
Directions
- 1Aprire il contenitore con la biga.
- 2Aprire il contenitore con la biga.
- 3Aprire il contenitore con la biga.
- 4Rompi la biga e mettila nell'impastatrice.
- 5Rompi la biga e mettila nell'impastatrice.
- 6Rompi la biga e mettila nell'impastatrice.
- 7Aggiungi il lievito nell'impastatrice.
- 8Aggiungi il lievito nell'impastatrice.
- 9Aggiungi il lievito nell'impastatrice.
- 10Aggiungi tutta l'acqua nell'impastatrice.
- 11Aggiungi tutta l'acqua nell'impastatrice.
- 12Aggiungi tutta l'acqua nell'impastatrice.
- 13Iniziare a impastare.
- 14Iniziare a impastare.
- 15Iniziare a impastare.
- 16Aggiungi il sale all'impasto.
- 17Aggiungi il sale all'impasto.
- 18Aggiungi il sale all'impasto.
- 19Aggiungi altra acqua per raggiungere il 75% di idratazione.
- 20Aggiungi altra acqua per raggiungere il 75% di idratazione.
- 21Aggiungi altra acqua per raggiungere il 75% di idratazione.
- 22Togliere l'impasto pronto dall'impastatrice.
- 23Togliere l'impasto pronto dall'impastatrice.
- 24Togliere l'impasto pronto dall'impastatrice.
- 25Spezzare l'impasto in panetti da 250-270 grammi.
- 26Spezzare l'impasto in panetti da 250-270 grammi.
- 27Spezzare l'impasto in panetti da 250-270 grammi.
- 28Chiudi i panetti formando delle palline.
- 29Chiudi i panetti formando delle palline.
- 30Chiudi i panetti formando delle palline.
- 31Lascia lievitare i panetti per 3 ore.
- 32Lascia lievitare i panetti per 3 ore.
- 33Lascia lievitare i panetti per 3 ore.
- 34Togliere un panetto dal contenitore e metterlo sulla superficie di lavoro.
- 35Togliere un panetto dal contenitore e metterlo sulla superficie di lavoro.
- 36Togliere un panetto dal contenitore e metterlo sulla superficie di lavoro.
- 37Aggiungi un po' di semola sulla superficie di lavoro.
- 38Aggiungi un po' di semola sulla superficie di lavoro.
- 39Aggiungi un po' di semola sulla superficie di lavoro.
- 40Iniziare la stesura dell'impasto con le mani.
- 41Iniziare la stesura dell'impasto con le mani.
- 42Iniziare la stesura dell'impasto con le mani.
- 43Aggiungi il pomodoro nolano sull'impasto steso.
- 44Aggiungi il pomodoro nolano sull'impasto steso.
- 45Aggiungi il pomodoro nolano sull'impasto steso.
- 46Aggiungi il basilico.
- 47Aggiungi il basilico.
- 48Aggiungi il basilico.
- 49Aggiungi la mozzarella.
- 50Aggiungi la mozzarella.
- 51Aggiungi la mozzarella.
- 52Aggiungi un po' di formaggio.
- 53Aggiungi un po' di formaggio.
- 54Aggiungi un po' di formaggio.
- 55Aggiungi l'olio di Peranzana.
- 56Aggiungi l'olio di Peranzana.
- 57Aggiungi l'olio di Peranzana.
- 58Mettere la pizza sulla pala e allargarla.
- 59Mettere la pizza sulla pala e allargarla.
- 60Mettere la pizza sulla pala e allargarla.
- 61Infornare la pizza.
- 62Infornare la pizza.
- 63Infornare la pizza.
- 64Attendere che la pizza inizi a gonfiarsi e poi girarla.
- 65Attendere che la pizza inizi a gonfiarsi e poi girarla.
- 66Attendere che la pizza inizi a gonfiarsi e poi girarla.
- 67Togliere la pizza dal forno quando è pronta.
- 68Togliere la pizza dal forno quando è pronta.
- 69Togliere la pizza dal forno quando è pronta.
- 70Tagliare la pizza a spicchi.
- 71Tagliare la pizza a spicchi.
- 72Tagliare la pizza a spicchi.
- 73Assaggiare la pizza.
- 74Assaggiare la pizza.
- 75Assaggiare la pizza.
Ingredients
- biga
- biga
- biga
- lievito
- lievito
- lievito
- acqua
- acqua
- acqua
- sale
- sale
- sale
- semola
- semola
- semola
- pomodoro nolano
- pomodoro nolano
- pomodoro nolano
- basilico
- basilico
- basilico
- mozzarella
- mozzarella
- mozzarella
- formaggio
- formaggio
- formaggio
- olio di Peranzana
- olio di Peranzana
- olio di Peranzana
Equipment
impastatricebilanciaspatolapala da pizzaforno a legna
Tips
- La chiave per una pizza esplosiva è un cornicione super alveolato.
- L'impasto deve essere molto morbido e si stende quasi da solo.