Tataki di anguria
Serves 4
Directions
- 1Ricavare dall'anguria 4 parallelepipedi.
- 2Marinare l'anguria per 48 ore con salsa di soia, mirin e la parte verde dei cipollotti, coperti con carta assorbente a contatto.
- 3Tagliare il cetriolo sottilissimo e metterlo in acqua e ghiaccio.
- 4Mescolare yogurt, senape, sale e pepe.
- 5Tamponare l'anguria marinata, passarla nel sesamo bianco e nero e tagliarla a fette da circa mezzo centimetro.
- 6Servire su un letto di salsa allo yogurt accompagnata dal cetriolo croccante.
Ingredients
- 1 fetta grande anguria
- 250 g salsa di soia
- 50 g mirin
- 2 whole cipollotto
- 200 g yogurt greco
- 1 cucchiaio senape di Digione
- 1 whole cetriolo
- 100 g sesamo bianco
- 100 g sesamo nero
- sale (optional)
- pepe (optional)
Tips
- Con sottovuoto a campana basteranno 12-24 ore per la marinatura.
- Con la macchina sottovuoto domestica si può ridurre il tempo di marinatura a un paio d'ore.
