Pasta e ceci con castagne ed erbette
Serves 4
Directions
- 1Mettere in ammollo i ceci la sera prima.
- 2Cuocere i ceci ammollati con dell'alloro e dell'aglio schiacciato.
- 3Intagliare le castagne a metà.
- 4Cuocere le castagne nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti (oppure bollirle).
- 5Sbucciare e tritare grossolanamente le castagne.
- 6Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il concentrato di pomodoro.
- 7Aggiungere parte delle castagne tritate al soffritto e tostarle.
- 8Aggiungere i ceci cotti e un po' della loro acqua al soffritto e far insaporire.
- 9Frullare una parte del composto con un frullatore ad immersione per creare cremosità.
- 10Regolare di sale e aggiungere la pasta, cuocendola direttamente nel composto di ceci.
- 11Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le erbette spezzettate con le mani e un po' d'acqua se necessario.
- 12Una volta che la pasta è al dente, togliere dal fuoco e coprire per gli ultimi minuti di cottura.
- 13Mantecare con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
- 14Impiattare e guarnire con le castagne tritate messe da parte, un filo d'olio e peperoncino.
Ingredients
- 350 g pasta corta
- 2 mazzi erbette/spinaci
- 300 g castagne
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 300 g ceci secchi
- alloro
- aglio
- concentrato di pomodoro
- sale
- acqua dei ceci
- olio
- peperoncino
- rosmarino tritato
- pepe
Equipment
pentolascolapastafriggitrice ad ariataglierecoltellocucchiaio di legnofrullatore ad immersione
Tips
- Cuocere la pasta e ceci in un unico recipiente per far amalgamare i sapori.
- Frullare una parte dei ceci con la loro acqua per dare cremosità al piatto.
- Gli ultimi minuti di cottura della pasta è consigliabile farli fuori dal fuoco con il coperchio.
- Mantecare il piatto con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
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