Pasta e ceci con castagne ed erbette

Serves 4
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Directions

  1. 1Mettere in ammollo i ceci la sera prima.
  2. 2Mettere in ammollo i ceci la sera prima.
  3. 3Mettere in ammollo i ceci la sera prima.
  4. 4Cuocere i ceci ammollati con dell'alloro e dell'aglio schiacciato.
  5. 5Cuocere i ceci ammollati con dell'alloro e dell'aglio schiacciato.
  6. 6Cuocere i ceci ammollati con dell'alloro e dell'aglio schiacciato.
  7. 7Intagliare le castagne a metà.
  8. 8Intagliare le castagne a metà.
  9. 9Intagliare le castagne a metà.
  10. 10Cuocere le castagne nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti (oppure bollirle).
  11. 11Cuocere le castagne nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti (oppure bollirle).
  12. 12Cuocere le castagne nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti (oppure bollirle).
  13. 13Sbucciare e tritare grossolanamente le castagne.
  14. 14Sbucciare e tritare grossolanamente le castagne.
  15. 15Sbucciare e tritare grossolanamente le castagne.
  16. 16Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il concentrato di pomodoro.
  17. 17Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il concentrato di pomodoro.
  18. 18Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il concentrato di pomodoro.
  19. 19Aggiungere parte delle castagne tritate al soffritto e tostarle.
  20. 20Aggiungere parte delle castagne tritate al soffritto e tostarle.
  21. 21Aggiungere parte delle castagne tritate al soffritto e tostarle.
  22. 22Aggiungere i ceci cotti e un po' della loro acqua al soffritto e far insaporire.
  23. 23Aggiungere i ceci cotti e un po' della loro acqua al soffritto e far insaporire.
  24. 24Aggiungere i ceci cotti e un po' della loro acqua al soffritto e far insaporire.
  25. 25Frullare una parte del composto con un frullatore ad immersione per creare cremosità.
  26. 26Frullare una parte del composto con un frullatore ad immersione per creare cremosità.
  27. 27Frullare una parte del composto con un frullatore ad immersione per creare cremosità.
  28. 28Regolare di sale e aggiungere la pasta, cuocendola direttamente nel composto di ceci.
  29. 29Regolare di sale e aggiungere la pasta, cuocendola direttamente nel composto di ceci.
  30. 30Regolare di sale e aggiungere la pasta, cuocendola direttamente nel composto di ceci.
  31. 31Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le erbette spezzettate con le mani e un po' d'acqua se necessario.
  32. 32Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le erbette spezzettate con le mani e un po' d'acqua se necessario.
  33. 33Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le erbette spezzettate con le mani e un po' d'acqua se necessario.
  34. 34Una volta che la pasta è al dente, togliere dal fuoco e coprire per gli ultimi minuti di cottura.
  35. 35Una volta che la pasta è al dente, togliere dal fuoco e coprire per gli ultimi minuti di cottura.
  36. 36Una volta che la pasta è al dente, togliere dal fuoco e coprire per gli ultimi minuti di cottura.
  37. 37Mantecare con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
  38. 38Mantecare con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
  39. 39Mantecare con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
  40. 40Impiattare e guarnire con le castagne tritate messe da parte, un filo d'olio e peperoncino.
  41. 41Impiattare e guarnire con le castagne tritate messe da parte, un filo d'olio e peperoncino.
  42. 42Impiattare e guarnire con le castagne tritate messe da parte, un filo d'olio e peperoncino.

Ingredients

  • 350 g pasta corta
  • 350 g pasta corta
  • 350 g pasta corta
  • 2 mazzi erbette/spinaci
  • 2 mazzi erbette/spinaci
  • 2 mazzi erbette/spinaci
  • 300 g castagne
  • 300 g castagne
  • 300 g castagne
  • 1 cipolla dorata
  • 1 cipolla dorata
  • 1 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 300 g ceci secchi
  • 300 g ceci secchi
  • 300 g ceci secchi
  • alloro
  • alloro
  • alloro
  • aglio
  • aglio
  • aglio
  • concentrato di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • sale
  • sale
  • sale
  • acqua dei ceci
  • acqua dei ceci
  • acqua dei ceci
  • olio
  • olio
  • olio
  • peperoncino
  • peperoncino
  • peperoncino
  • rosmarino tritato
  • rosmarino tritato
  • rosmarino tritato
  • pepe
  • pepe
  • pepe

Equipment

pentolascolapastafriggitrice ad ariataglierecoltellocucchiaio di legnofrullatore ad immersione

Tips

  • Cuocere la pasta e ceci in un unico recipiente per far amalgamare i sapori.
  • Frullare una parte dei ceci con la loro acqua per dare cremosità al piatto.
  • Gli ultimi minuti di cottura della pasta è consigliabile farli fuori dal fuoco con il coperchio.
  • Mantecare il piatto con olio, peperoncino e rosmarino tritato.