Directions
- 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.
- 2Éplucher les pommes de terre une fois cuites.
- 3Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter du sel, du poivre, un œuf et du basilic haché.
- 4Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
- 5Râper le parmesan et l'ajouter aux pommes de terre écrasées, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 6Couper la scamorza en petits cubes.
- 7Prendre un peu de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans la main, ajouter un morceau de scamorza et former une boule.
- 8Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 9Préparer la fondue de parmesan en chauffant la crème liquide dans une casserole à feu doux.
- 10Râper le parmesan et l'ajouter progressivement à la crème liquide chaude en fouettant.
- 11Laisser épaissir la crème pendant 2 minutes en remuant.
- 12Ajouter du poivre noir à la fondue de parmesan.
- 13Préparer la panure en battant 2-3 œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
- 14Passer chaque boule de pomme de terre d'abord dans la farine.
- 15Puis passer chaque boule dans l'œuf battu.
- 16Enfin, passer chaque boule dans la chapelure. Répéter le passage dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus croustillante.
- 17Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
- 18Frire les boules de pommes de terre des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 19Égoutter les bombes de patate sur du papier absorbant.
- 20Servir les bombes de patate chaudes avec la fondue de parmesan.
Ingredients
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 œuf
- Basilic
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Scamorza
- Farine
- 2 Œufs
- Chapelure
- 130 g crème liquide
- Huile de tournesol
Equipment
couteauplanche à découperplatbolpresse-puréerâpecasserolefouetécumoire
Tips
- Pour une croquant supplémentaire, répétez le passage dans l'œuf et dans la chapelure.
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