Bombe di patate

65 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.
  2. 2Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.
  3. 3Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.
  4. 4Éplucher les pommes de terre une fois cuites.
  5. 5Éplucher les pommes de terre une fois cuites.
  6. 6Éplucher les pommes de terre une fois cuites.
  7. 7Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter du sel, du poivre, un œuf et du basilic haché.
  8. 8Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter du sel, du poivre, un œuf et du basilic haché.
  9. 9Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter du sel, du poivre, un œuf et du basilic haché.
  10. 10Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
  11. 11Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
  12. 12Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
  13. 13Râper le parmesan et l'ajouter aux pommes de terre écrasées, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  14. 14Râper le parmesan et l'ajouter aux pommes de terre écrasées, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  15. 15Râper le parmesan et l'ajouter aux pommes de terre écrasées, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  16. 16Couper la scamorza en petits cubes.
  17. 17Couper la scamorza en petits cubes.
  18. 18Couper la scamorza en petits cubes.
  19. 19Prendre un peu de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans la main, ajouter un morceau de scamorza et former une boule.
  20. 20Prendre un peu de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans la main, ajouter un morceau de scamorza et former une boule.
  21. 21Prendre un peu de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans la main, ajouter un morceau de scamorza et former une boule.
  22. 22Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  23. 23Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  24. 24Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  25. 25Préparer la fondue de parmesan en chauffant la crème liquide dans une casserole à feu doux.
  26. 26Préparer la fondue de parmesan en chauffant la crème liquide dans une casserole à feu doux.
  27. 27Préparer la fondue de parmesan en chauffant la crème liquide dans une casserole à feu doux.
  28. 28Râper le parmesan et l'ajouter progressivement à la crème liquide chaude en fouettant.
  29. 29Râper le parmesan et l'ajouter progressivement à la crème liquide chaude en fouettant.
  30. 30Râper le parmesan et l'ajouter progressivement à la crème liquide chaude en fouettant.
  31. 31Laisser épaissir la crème pendant 2 minutes en remuant.
  32. 32Laisser épaissir la crème pendant 2 minutes en remuant.
  33. 33Laisser épaissir la crème pendant 2 minutes en remuant.
  34. 34Ajouter du poivre noir à la fondue de parmesan.
  35. 35Ajouter du poivre noir à la fondue de parmesan.
  36. 36Ajouter du poivre noir à la fondue de parmesan.
  37. 37Préparer la panure en battant 2-3 œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
  38. 38Préparer la panure en battant 2-3 œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
  39. 39Préparer la panure en battant 2-3 œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
  40. 40Passer chaque boule de pomme de terre d'abord dans la farine.
  41. 41Passer chaque boule de pomme de terre d'abord dans la farine.
  42. 42Passer chaque boule de pomme de terre d'abord dans la farine.
  43. 43Puis passer chaque boule dans l'œuf battu.
  44. 44Puis passer chaque boule dans l'œuf battu.
  45. 45Puis passer chaque boule dans l'œuf battu.
  46. 46Enfin, passer chaque boule dans la chapelure. Répéter le passage dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus croustillante.
  47. 47Enfin, passer chaque boule dans la chapelure. Répéter le passage dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus croustillante.
  48. 48Enfin, passer chaque boule dans la chapelure. Répéter le passage dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus croustillante.
  49. 49Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
  50. 50Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
  51. 51Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
  52. 52Frire les boules de pommes de terre des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  53. 53Frire les boules de pommes de terre des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  54. 54Frire les boules de pommes de terre des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  55. 55Égoutter les bombes de patate sur du papier absorbant.
  56. 56Égoutter les bombes de patate sur du papier absorbant.
  57. 57Égoutter les bombes de patate sur du papier absorbant.
  58. 58Servir les bombes de patate chaudes avec la fondue de parmesan.
  59. 59Servir les bombes de patate chaudes avec la fondue de parmesan.
  60. 60Servir les bombes de patate chaudes avec la fondue de parmesan.

Ingredients

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • Basilic
  • Basilic
  • Basilic
  • Parmesan
  • Parmesan
  • Parmesan
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Scamorza
  • Scamorza
  • Scamorza
  • Farine
  • Farine
  • Farine
  • 2 Œufs
  • 2 Œufs
  • 2 Œufs
  • Chapelure
  • Chapelure
  • Chapelure
  • 130 g crème liquide
  • 130 g crème liquide
  • 130 g crème liquide
  • Huile de tournesol
  • Huile de tournesol
  • Huile de tournesol

Equipment

couteauplanche à découperplatbolpresse-puréerâpecasserolefouetécumoire

Tips

  • Pour une croquant supplémentaire, répétez le passage dans l'œuf et dans la chapelure.