Gnudi

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire bouillir les épinards dans de l'eau.
  2. 2Plonger les épinards blanchis dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  3. 3Essorer les épinards pour enlever l'excès d'eau.
  4. 4Hacher finement les épinards.
  5. 5Dans un grand bol, ajouter la ricotta et les épinards hachés.
  6. 6Râper la noix de muscade sur le mélange.
  7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. 8Ajouter du parmesan râpé.
  9. 9Mélanger le tout à la main.
  10. 10Incorporer un œuf au mélange et pétrir à nouveau.
  11. 11Ajouter de la farine et mélanger avec une spatule.
  12. 12Ajouter plus de farine si nécessaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  13. 13Façonner des gnudi à la main.
  14. 14Plonger les gnudi dans l'eau bouillante.
  15. 15Cuire les gnudi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  16. 16Retirer les gnudi de l'eau avec une grande cuillère.
  17. 17Dans une poêle, faire fondre du beurre avec de la sauge.
  18. 18Ajouter les gnudi cuits dans le beurre de sauge et les enrober.
  19. 19Servir les gnudi dans une assiette et napper de sauce au beurre de sauge.
  20. 20Saupoudrer de parmesan râpé avant de déguster.

Ingredients

  • épinards
  • ricotta
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • parmesan râpé
  • 1 œuf
  • farine
  • beurre
  • sauge

Equipment

casserolebol d'eau glacéepassoireplanche à découpercouteaugrand bolspatulegrande cuillère

Tips

  • Les gnudi sont une alternative aux raviolis quand il n'y a pas assez de farine pour la pâte.
  • La cuisson à l'eau bouillante rend les gnudi moelleux et légers.