Porc frit sauté au basilic thaï

Serves 2
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Directions

  1. 1Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
  2. 2Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
  3. 3Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
  4. 4Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
  5. 5Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
  6. 6Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
  7. 7Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
  8. 8Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
  9. 9Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
  10. 10Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
  11. 11Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
  12. 12Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
  13. 13Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
  14. 14Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
  15. 15Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
  16. 16Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.

Ingredients

  • 500 g poitrine de porc avec sa couenne
  • 8 branches de basilic thaï
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce huître
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à soupe huile

Equipment

couteauplanche à découpercasserolepapier absorbantbolcuillèresauteusecouvercle

Tips

  • Attention aux projections d'huile, n'hésitez pas à couvrir en laissant entroubailler.
  • L'accompagnement idéal pour ce type de plat est le riz parfumé, mais le riz gluant est aussi très bon.

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