Porc frit sauté au basilic thaï
Serves 2
Directions
- 1Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
- 2Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
- 3Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
- 4Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
- 5Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
- 6Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
- 7Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
- 8Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
- 9Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
- 10Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
- 11Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
- 12Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
- 13Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
- 14Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
- 15Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
- 16Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.
Ingredients
- 500 g poitrine de porc avec sa couenne
- 8 branches de basilic thaï
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge frais
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 1 cuillère à soupe sauce poisson
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile
Equipment
couteauplanche à découpercasserolepapier absorbantbolcuillèresauteusecouvercle
Tips
- Attention aux projections d'huile, n'hésitez pas à couvrir en laissant entroubailler.
- L'accompagnement idéal pour ce type de plat est le riz parfumé, mais le riz gluant est aussi très bon.
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