Porc frit sauté au basilic thaï

Serves 2
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Directions

  1. 1Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
  2. 2Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
  3. 3Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
  4. 4Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
  5. 5Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
  6. 6Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
  7. 7Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
  8. 8Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
  9. 9Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
  10. 10Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
  11. 11Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
  12. 12Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
  13. 13Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
  14. 14Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
  15. 15Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
  16. 16Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
  17. 17Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
  18. 18Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
  19. 19Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
  20. 20Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
  21. 21Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
  22. 22Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
  23. 23Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
  24. 24Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
  25. 25Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
  26. 26Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
  27. 27Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
  28. 28Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
  29. 29Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
  30. 30Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
  31. 31Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
  32. 32Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
  33. 33Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
  34. 34Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
  35. 35Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
  36. 36Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
  37. 37Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
  38. 38Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
  39. 39Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
  40. 40Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
  41. 41Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
  42. 42Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
  43. 43Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
  44. 44Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
  45. 45Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
  46. 46Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.
  47. 47Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.
  48. 48Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.

Ingredients

  • 500 g poitrine de porc avec sa couenne
  • 500 g poitrine de porc avec sa couenne
  • 500 g poitrine de porc avec sa couenne
  • 8 branches de basilic thaï
  • 8 branches de basilic thaï
  • 8 branches de basilic thaï
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 1 piment rouge frais
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe sauce huître
  • 1 cuillère à soupe sauce huître
  • 1 cuillère à soupe sauce huître
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe huile

Equipment

couteauplanche à découpercasserolepapier absorbantbolcuillèresauteusecouvercle

Tips

  • Attention aux projections d'huile, n'hésitez pas à couvrir en laissant entroubailler.
  • L'accompagnement idéal pour ce type de plat est le riz parfumé, mais le riz gluant est aussi très bon.