Tadke Wali Dahi Bhindi
Serves 1
Directions
- 1भिंडी को धोकर अच्छी तरह से पैट ड्राई करें और थोड़ा एयर ड्राई भी करें।
- 2एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- 3तेल में पिसे हुए धनिया के बीज, सौंफ के बीज और जीरा डालकर भूनें।
- 4भिंडी डालकर हाई फ्लेम पर भूनें।
- 5अगर भिंडी अभी भी चिपक रही हो, तो पकते समय थोड़ा नींबू का रस डाल दें।
- 6जब भिंडी पक जाए तो उसे एक तरफ निकाल लें।
- 7एक बाउल में गाढ़ा दही, बेसन, सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, कुटी हुई कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
- 8इस मिश्रण को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- 9पकी हुई भिंडी और कटे हुए टमाटर डालें।
- 10ऊपर से थोड़ा गुड़ पाउडर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
- 11ढककर थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाला भिंडी में अच्छे से समा जाए।
- 12एक अलग पैन में घी या तेल गरम करें।
- 13काजू को सुनहरा होने तक भूनें।
- 14किशमिश और कुटी हुई कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें।
- 15इस तड़के को भिंडी पर डालें।
- 16गरम-गरम फुल्का के साथ परोसें।
Ingredients
- 500 g भिंडी (okra)
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- नींबू का रस
- 1 कप दही
- 3 चम्मच बेसन
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- नमक
- 0.25 कप कटा हुआ टमाटर
- 1 चम्मच गुड़ पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच घी या तेल
- 8 से 10 काजू
- किशमिश
Equipment
कढ़ाईछलनीबाउलचम्मच
Tips
- चिपचिपी भिंडी से बचने के लिए, इसे धोने के बाद अच्छी तरह से पैट ड्राई करें और थोड़ा एयर ड्राई भी करें।
- भिंडी को हाई फ्लेम पर तेल में पकाएं।
- अगर भिंडी अभी भी चिपक रही हो, तो पकते समय थोड़ा नींबू का रस डाल दें।