ചിക്കൻ ബിരിയാണി

50 mins
Serves 3
youtube.com

Directions

  1. 1ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചിക്കന്‍, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
  2. 2ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചിക്കന്‍, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
  3. 3ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചിക്കന്‍, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
  4. 4മസാല ഒന്ന് പിടിക്കുന്നതിനായി ഒരു മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക.
  5. 5മസാല ഒന്ന് പിടിക്കുന്നതിനായി ഒരു മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക.
  6. 6മസാല ഒന്ന് പിടിക്കുന്നതിനായി ഒരു മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക.
  7. 7അതിനിടയില്‍ നാല് മീഡിയം സൈസ് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  8. 8അതിനിടയില്‍ നാല് മീഡിയം സൈസ് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  9. 9അതിനിടയില്‍ നാല് മീഡിയം സൈസ് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  10. 10എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  11. 11എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  12. 12എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  13. 13നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  14. 14നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  15. 15നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
  16. 16ചിക്കന്‍ വേവിക്കാന്‍ ഒരു നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
  17. 17ചിക്കന്‍ വേവിക്കാന്‍ ഒരു നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
  18. 18ചിക്കന്‍ വേവിക്കാന്‍ ഒരു നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
  19. 19കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, തക്കോലം, ജാതിപത്രി, ബേ ലീഫ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  20. 20കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, തക്കോലം, ജാതിപത്രി, ബേ ലീഫ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  21. 21കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, തക്കോലം, ജാതിപത്രി, ബേ ലീഫ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  22. 22രണ്ട് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്തത്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
  23. 23രണ്ട് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്തത്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
  24. 24രണ്ട് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്തത്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
  25. 25മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് ചതച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  26. 26മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് ചതച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  27. 27മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് ചതച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
  28. 28മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
  29. 29മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
  30. 30മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
  31. 31മൂന്ന് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  32. 32മൂന്ന് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  33. 33മൂന്ന് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  34. 34ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച സവാളയുടെ പകുതി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  35. 35ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച സവാളയുടെ പകുതി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  36. 36ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച സവാളയുടെ പകുതി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  37. 37അടച്ചുവെച്ച് വീണ്ടും വേവിക്കുക.
  38. 38അടച്ചുവെച്ച് വീണ്ടും വേവിക്കുക.
  39. 39അടച്ചുവെച്ച് വീണ്ടും വേവിക്കുക.
  40. 40അരി വേവിക്കാനുള്ള വെള്ളം തിളയ്ക്കാന്‍ തുടങ്ങിയ ശേഷം, മുമ്പ് അരമണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തുവെച്ച അരി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  41. 41അരി വേവിക്കാനുള്ള വെള്ളം തിളയ്ക്കാന്‍ തുടങ്ങിയ ശേഷം, മുമ്പ് അരമണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തുവെച്ച അരി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  42. 42അരി വേവിക്കാനുള്ള വെള്ളം തിളയ്ക്കാന്‍ തുടങ്ങിയ ശേഷം, മുമ്പ് അരമണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തുവെച്ച അരി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
  43. 43ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. 75% വെന്താല്‍ മതി.
  44. 44ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. 75% വെന്താല്‍ മതി.
  45. 45ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. 75% വെന്താല്‍ മതി.
  46. 46വെന്ത അരി ചിക്കന്റെ മുകളിലേക്ക് ഇട്ട് ദം ചെയ്യുക.
  47. 47വെന്ത അരി ചിക്കന്റെ മുകളിലേക്ക് ഇട്ട് ദം ചെയ്യുക.
  48. 48വെന്ത അരി ചിക്കന്റെ മുകളിലേക്ക് ഇട്ട് ദം ചെയ്യുക.
  49. 49കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള, നെയ്യ് എന്നിവ മുകളിലേക്ക് ഇടുക.
  50. 50കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള, നെയ്യ് എന്നിവ മുകളിലേക്ക് ഇടുക.
  51. 51കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള, നെയ്യ് എന്നിവ മുകളിലേക്ക് ഇടുക.
  52. 52അടച്ചുവെച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വെച്ച് അനക്കാതെ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.
  53. 53അടച്ചുവെച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വെച്ച് അനക്കാതെ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.
  54. 54അടച്ചുവെച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വെച്ച് അനക്കാതെ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.

Ingredients

  • 600 gm ചിക്കൻ
  • 600 gm ചിക്കൻ
  • 600 gm ചിക്കൻ
  • 1 Teaspoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 1 Teaspoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 1 Teaspoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 0.25 Teaspoon മഞ്ഞള്‍പൊടി
  • 0.25 Teaspoon മഞ്ഞള്‍പൊടി
  • 0.25 Teaspoon മഞ്ഞള്‍പൊടി
  • 1 Teaspoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 1 Teaspoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 1 Teaspoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 1 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 1 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 1 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 1 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 1 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 1 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 1 Teaspoon നാരങ്ങാനീര്
  • 1 Teaspoon നാരങ്ങാനീര്
  • 1 Teaspoon നാരങ്ങാനീര്
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 1 for deep frying എണ്ണ
  • 1 for deep frying എണ്ണ
  • 1 for deep frying എണ്ണ
  • 1 Tablespoon നെയ്യ്
  • 1 Tablespoon നെയ്യ്
  • 1 Tablespoon നെയ്യ്
  • 1.5 Tablespoon കശുവണ്ടി
  • 1.5 Tablespoon കശുവണ്ടി
  • 1.5 Tablespoon കശുവണ്ടി
  • 1.5 Tablespoon ഉണക്കമുന്തിരി
  • 1.5 Tablespoon ഉണക്കമുന്തിരി
  • 1.5 Tablespoon ഉണക്കമുന്തിരി
  • 3 Tablespoons എണ്ണ
  • 3 Tablespoons എണ്ണ
  • 3 Tablespoons എണ്ണ
  • 1.5 Inch Piece കറുവപ്പട്ട
  • 1.5 Inch Piece കറുവപ്പട്ട
  • 1.5 Inch Piece കറുവപ്പട്ട
  • 4 Nos ഗ്രാമ്പൂ
  • 4 Nos ഗ്രാമ്പൂ
  • 4 Nos ഗ്രാമ്പൂ
  • 2 Nos ഏലക്ക
  • 2 Nos ഏലക്ക
  • 2 Nos ഏലക്ക
  • 1 No തക്കോലം
  • 1 No തക്കോലം
  • 1 No തക്കോലം
  • 1 a little ജാതിപത്രി
  • 1 a little ജാതിപത്രി
  • 1 a little ജാതിപത്രി
  • 1 No Bay Leaf
  • 1 No Bay Leaf
  • 1 No Bay Leaf
  • 1 No പച്ചമുളക്
  • 1 No പച്ചമുളക്
  • 1 No പച്ചമുളക്
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
  • 1 Tablespoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 1 Tablespoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 1 Tablespoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
  • 0.5 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 0.5 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 0.5 Teaspoon ഉപ്പ്
  • 1 Tablespoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 1 Tablespoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 1 Tablespoon മല്ലിപ്പൊടി
  • 0.5 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 0.5 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 0.5 Teaspoon മുളകുപൊടി
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 1 Teaspoon ഗരം മസാല
  • 0.5 Teaspoon കുരുമുളക് ചതച്ചത്
  • 0.5 Teaspoon കുരുമുളക് ചതച്ചത്
  • 0.5 Teaspoon കുരുമുളക് ചതച്ചത്
  • 0.75 Cup (180ml) ചൂടുവെള്ളം
  • 0.75 Cup (180ml) ചൂടുവെള്ളം
  • 0.75 Cup (180ml) ചൂടുവെള്ളം
  • 2.25 Cup (540ml) വെള്ളം
  • 2.25 Cup (540ml) വെള്ളം
  • 2.25 Cup (540ml) വെള്ളം
  • 2 Cups (400gm) ബസ്മതി റൈസ്
  • 2 Cups (400gm) ബസ്മതി റൈസ്
  • 2 Cups (400gm) ബസ്മതി റൈസ്
  • 0.75 Cup പുതിന ഇല
  • 0.75 Cup പുതിന ഇല
  • 0.75 Cup പുതിന ഇല
  • 2 Tablespoons നെയ്യ്
  • 2 Tablespoons നെയ്യ്
  • 2 Tablespoons നെയ്യ്

Equipment

bowlfrying pannon-stick pan with lid