Onigirazu
Serves 1
Directions
- 1Junta dos arroces: uno de sushi y otro redondo normal.
- 2Lava el arroz haciendo movimientos circulares y sin frotarlo entre sí, más de 5 veces.
- 3Pon el arroz a remojo con una alga kombu unos 20 minutos, con la misma cantidad de agua que de arroz.
- 4Pon el arroz a hervir a fuego fuerte y, cuando hierva, bájalo al mínimo hasta que evapore gran parte del agua.
- 5Cuando evapore el agua, reposa el arroz tapado unos dos minutos.
- 6Pón el arroz en una bandeja para enfriarlo con el aliño (100 ml de vinagre de arroz, 30 gr de azúcar y una pizca de sal).
- 7Abanica el arroz y sigue enfriando fuera de la nevera.
- 8En un cuenco, mezcla el salmón con sriracha, mayonesa japonesa, ajo/perejil y semillas de sésamo tostadas para hacer el relleno.
- 9Coloca el alga nori con el lado que brilla hacia abajo y el estriado hacia arriba.
- 10Corta el alga por abajo para poder doblar el sándwich en cuadrados.
- 11Coloca los ingredientes en el alga como se ve en el vídeo.
- 12Dobla el sándwich de alga con los ingredientes.
- 13Repite los pasos de doblado, esta vez con una oblea de arroz para un extra de textura.
- 14Pasa el sándwich por una sartén por ambos lados para sellarlo y tostar el alga.
- 15Corta el onigirazu en diagonal y sirve.
Ingredients
- 100 ml vinagre de arroz
- 30 gr azúcar
- pizca sal
- 200 gr arroz para sushi
- 200 gr arroz redondo
- 400 ml agua
- 1 trozo alga kombu
- 0.5 aguacate
- salmón
- sriracha
- mayonesa japo
- ajo/perejil
- semillas de sésamo tostadas
- arroz de sushi
- Oblea de arroz
Equipment
ollacoladorbandejacuencocuchillosartén
Tips
- No frotes el arroz entre sí al lavarlo.
- El arroz para sushi debe abanicarse y enfriarse fuera de la nevera.
- Puedes usar tataki, salmón crudo u otro pescado para el relleno.
- El alga nori tiene dos lados distintos: pon el que brilla abajo y el estriado hacia arriba.
- Puedes añadir una oblea de arroz para un extra de textura.
- Compartir el vídeo siempre ayuda ;)