4Mezcla una pizca de levadura con el agua en otro recipiente.
5Mezcla una pizca de levadura con el agua en otro recipiente.
6Mezcla una pizca de levadura con el agua en otro recipiente.
7Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina.
8Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina.
9Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina.
10Mezcla todo con las manos hasta formar grumos, asegurándote de que no quede harina suelta.
11Mezcla todo con las manos hasta formar grumos, asegurándote de que no quede harina suelta.
12Mezcla todo con las manos hasta formar grumos, asegurándote de que no quede harina suelta.
13Deja fermentar la masa a temperatura ambiente toda la noche (18 horas si no supera los 18 grados) o en la nevera por 24 horas.
14Deja fermentar la masa a temperatura ambiente toda la noche (18 horas si no supera los 18 grados) o en la nevera por 24 horas.
15Deja fermentar la masa a temperatura ambiente toda la noche (18 horas si no supera los 18 grados) o en la nevera por 24 horas.
16Al día siguiente, corta la masa fermentada con un cuchillo.
17Al día siguiente, corta la masa fermentada con un cuchillo.
18Al día siguiente, corta la masa fermentada con un cuchillo.
19Divide la masa en porciones y ponla en la cubeta de la amasadora.
20Divide la masa en porciones y ponla en la cubeta de la amasadora.
21Divide la masa en porciones y ponla en la cubeta de la amasadora.
22Añade el resto del agua, otra pizca de levadura y la sal.
23Añade el resto del agua, otra pizca de levadura y la sal.
24Añade el resto del agua, otra pizca de levadura y la sal.
25Mezcla muy despacio durante un par de minutos.
26Mezcla muy despacio durante un par de minutos.
27Mezcla muy despacio durante un par de minutos.
28Amasa a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
29Amasa a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
30Amasa a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
31Divide la masa en bolas de 280 gramos.
32Divide la masa en bolas de 280 gramos.
33Divide la masa en bolas de 280 gramos.
34Bolea las porciones de masa.
35Bolea las porciones de masa.
36Bolea las porciones de masa.
37Deja fermentar las bolas de masa una hora más a temperatura ambiente (la segunda fermentación suele llevar un par de horas, dependiendo de la temperatura).
38Deja fermentar las bolas de masa una hora más a temperatura ambiente (la segunda fermentación suele llevar un par de horas, dependiendo de la temperatura).
39Deja fermentar las bolas de masa una hora más a temperatura ambiente (la segunda fermentación suele llevar un par de horas, dependiendo de la temperatura).
Ingredients
500 g harina para pizza contemporánea
500 g harina para pizza contemporánea
500 g harina para pizza contemporánea
250 g agua
250 g agua
250 g agua
1 g levadura fresca
1 g levadura fresca
1 g levadura fresca
1 puntita de una cucharilla levadura seca
1 puntita de una cucharilla levadura seca
1 puntita de una cucharilla levadura seca
100 g agua
100 g agua
100 g agua
1 g levadura fresca
1 g levadura fresca
1 g levadura fresca
10 g sal
10 g sal
10 g sal
Equipment
recipienteamasadoracuchillohorno convencional
Tips
Si no tienes harina para pizza contemporánea, usa harina de fuerza.
Para el horneado en horno convencional, utilizad el método de la doble cocción.