Serves 1
Directions
- 1Pon la harina en un recipiente.
- 2Mezcla una pizca de levadura con el agua en otro recipiente.
- 3Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina.
- 4Mezcla todo con las manos hasta formar grumos, asegurándote de que no quede harina suelta.
- 5Deja fermentar la masa a temperatura ambiente toda la noche (18 horas si no supera los 18 grados) o en la nevera por 24 horas.
- 6Al día siguiente, corta la masa fermentada con un cuchillo.
- 7Divide la masa en porciones y ponla en la cubeta de la amasadora.
- 8Añade el resto del agua, otra pizca de levadura y la sal.
- 9Mezcla muy despacio durante un par de minutos.
- 10Amasa a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
- 11Divide la masa en bolas de 280 gramos.
- 12Bolea las porciones de masa.
- 13Deja fermentar las bolas de masa una hora más a temperatura ambiente (la segunda fermentación suele llevar un par de horas, dependiendo de la temperatura).
Ingredients
- 500 g harina para pizza contemporánea
- 250 g agua
- 1 g levadura fresca
- 1 puntita de una cucharilla levadura seca
- 100 g agua
- 1 g levadura fresca
- 10 g sal
Equipment
recipienteamasadoracuchillohorno convencional
Tips
- Si no tienes harina para pizza contemporánea, usa harina de fuerza.
- Para el horneado en horno convencional, utilizad el método de la doble cocción.
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