Babka alla vaniglia, cacao, cioccolato, sale in fiocchi

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1In una planetaria impastare la farina, il lievito, lo zucchero e il latte freddo.
  2. 2In una planetaria impastare la farina, il lievito, lo zucchero e il latte freddo.
  3. 3In una planetaria impastare la farina, il lievito, lo zucchero e il latte freddo.
  4. 4Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere un uovo alla volta per farlo assorbire bene e l'estratto di vaniglia.
  5. 5Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere un uovo alla volta per farlo assorbire bene e l'estratto di vaniglia.
  6. 6Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere un uovo alla volta per farlo assorbire bene e l'estratto di vaniglia.
  7. 7Per ultimo, incorporare il burro morbido poco alla volta. Continuare ad impastare fino ad incordare l'impasto, deve risultare liscio e senza grumi.
  8. 8Per ultimo, incorporare il burro morbido poco alla volta. Continuare ad impastare fino ad incordare l'impasto, deve risultare liscio e senza grumi.
  9. 9Per ultimo, incorporare il burro morbido poco alla volta. Continuare ad impastare fino ad incordare l'impasto, deve risultare liscio e senza grumi.
  10. 10Spostare l'impasto in una boule imburrata e lasciare lievitare fino al raddoppio.
  11. 11Spostare l'impasto in una boule imburrata e lasciare lievitare fino al raddoppio.
  12. 12Spostare l'impasto in una boule imburrata e lasciare lievitare fino al raddoppio.
  13. 13Spostare l'impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello, non troppo fine.
  14. 14Spostare l'impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello, non troppo fine.
  15. 15Spostare l'impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello, non troppo fine.
  16. 16Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria (o a microonde).
  17. 17Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria (o a microonde).
  18. 18Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria (o a microonde).
  19. 19Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo e l'olio di semi al ripieno.
  20. 20Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo e l'olio di semi al ripieno.
  21. 21Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo e l'olio di semi al ripieno.
  22. 22Stendere il ripieno con una spatola sulla superficie dell'impasto steso e terminare con il sale in fiocchi.
  23. 23Stendere il ripieno con una spatola sulla superficie dell'impasto steso e terminare con il sale in fiocchi.
  24. 24Stendere il ripieno con una spatola sulla superficie dell'impasto steso e terminare con il sale in fiocchi.
  25. 25Iniziare ad arrotolare dal lato lungo senza stringere e formare un cordone.
  26. 26Iniziare ad arrotolare dal lato lungo senza stringere e formare un cordone.
  27. 27Iniziare ad arrotolare dal lato lungo senza stringere e formare un cordone.
  28. 28Tagliare il cordone a metà e formare dei nodi con il taglio verso l'alto.
  29. 29Tagliare il cordone a metà e formare dei nodi con il taglio verso l'alto.
  30. 30Tagliare il cordone a metà e formare dei nodi con il taglio verso l'alto.
  31. 31Dividere a metà e mettere negli stampi da plum cake, far lievitare fino quasi al raddoppio.
  32. 32Dividere a metà e mettere negli stampi da plum cake, far lievitare fino quasi al raddoppio.
  33. 33Dividere a metà e mettere negli stampi da plum cake, far lievitare fino quasi al raddoppio.
  34. 34Pennellare di latte freddo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.
  35. 35Pennellare di latte freddo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.
  36. 36Pennellare di latte freddo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.
  37. 37Appena sfornato, cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.
  38. 38Appena sfornato, cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.
  39. 39Appena sfornato, cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.

Ingredients

  • 600 g Farina Tipo 0 Manitoba
  • 600 g Farina Tipo 0 Manitoba
  • 600 g Farina Tipo 0 Manitoba
  • 170 g latte
  • 170 g latte
  • 170 g latte
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 3 uova
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 60 g zucchero
  • 150 g burro
  • 150 g burro
  • 150 g burro
  • Estratto di vaniglia
  • Estratto di vaniglia
  • Estratto di vaniglia
  • 180 g cioccolato
  • 180 g cioccolato
  • 180 g cioccolato
  • 40 g cacao
  • 40 g cacao
  • 40 g cacao
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 80 g zucchero a velo
  • 90 g burro
  • 90 g burro
  • 90 g burro
  • 40 g latte
  • 40 g latte
  • 40 g latte
  • 20 g olio di semi
  • 20 g olio di semi
  • 20 g olio di semi
  • 75 g zucchero
  • 75 g zucchero
  • 75 g zucchero
  • 75 g acqua
  • 75 g acqua
  • 75 g acqua
  • sale in fiocchi
  • sale in fiocchi
  • sale in fiocchi

Equipment

planetariaboule imburratamattarellospatolastampi da plum cakeforno

Tips

  • Si può impastare anche a mano, serve solo un po' più di tempo.
  • L'olio di semi nel ripieno serve a mantenerlo plastico e a non spezzarsi.
  • Pennellare l'impasto con latte freddo prima di cuocere.
  • Appena sfornato cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.