Babka alla vaniglia, cacao, cioccolato, sale in fiocchi
Directions
- 1In una planetaria impastare la farina, il lievito, lo zucchero e il latte freddo.
- 2Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere un uovo alla volta per farlo assorbire bene e l'estratto di vaniglia.
- 3Per ultimo, incorporare il burro morbido poco alla volta. Continuare ad impastare fino ad incordare l'impasto, deve risultare liscio e senza grumi.
- 4Spostare l'impasto in una boule imburrata e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- 5Spostare l'impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello, non troppo fine.
- 6Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria (o a microonde).
- 7Aggiungere il cacao, lo zucchero a velo e l'olio di semi al ripieno.
- 8Stendere il ripieno con una spatola sulla superficie dell'impasto steso e terminare con il sale in fiocchi.
- 9Iniziare ad arrotolare dal lato lungo senza stringere e formare un cordone.
- 10Tagliare il cordone a metà e formare dei nodi con il taglio verso l'alto.
- 11Dividere a metà e mettere negli stampi da plum cake, far lievitare fino quasi al raddoppio.
- 12Pennellare di latte freddo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.
- 13Appena sfornato, cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.
Ingredients
- 600 g Farina Tipo 0 Manitoba
- 170 g latte
- 3 uova
- 15 g lievito di birra fresco
- 60 g zucchero
- 150 g burro
- Estratto di vaniglia
- 180 g cioccolato
- 40 g cacao
- 80 g zucchero a velo
- 90 g burro
- 40 g latte
- 20 g olio di semi
- 75 g zucchero
- 75 g acqua
- sale in fiocchi
Equipment
planetariaboule imburratamattarellospatolastampi da plum cakeforno
Tips
- Si può impastare anche a mano, serve solo un po' più di tempo.
- L'olio di semi nel ripieno serve a mantenerlo plastico e a non spezzarsi.
- Pennellare l'impasto con latte freddo prima di cuocere.
- Appena sfornato cospargere con lo sciroppo di acqua e zucchero caldo.
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