TARTA BOUGATSA
Directions
- 1Separar las yemas de los huevos.
- 2Batir las yemas con los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.
- 3Añadir ralladura de limón a la mezcla.
- 4Verter mantequilla fundida lentamente mientras se sigue batiendo la mezcla.
- 5Incorporar la harina tamizada con el impulsor y mezclar bien.
- 6Verter la mezcla en un molde previamente preparado con papel de horno.
- 7Hornear el bizcocho a 175°C durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
- 8Preparar la crema pastelera.
- 9En una cacerola, mezclar el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer un almíbar y hervir hasta que espese ligeramente.
- 10Pintar una lámina de pasta filo con mantequilla.
- 11Colocar la lámina de pasta filo dentro del molde, ajustándola a la forma.
- 12Repetir el proceso de pintar y colocar láminas de pasta filo entre 6 y 9 veces para la base.
- 13Extender una capa fina de crema pastelera sobre la base de pasta filo.
- 14Colocar un disco de bizcocho de aproximadamente 2 cm sobre la crema.
- 15Empapar el bizcocho con el almíbar.
- 16Rellenar los laterales y cubrir el bizcocho con el resto de la crema pastelera.
- 17Colocar otra lámina de pasta filo encima de la crema.
- 18Pegar la lámina de pasta filo a la crema y cerrar los laterales como si fuera un paquete.
- 19Pintar la parte superior de la tarta con mantequilla.
- 20Hornear la tarta a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que dore bien.
- 21Decorar la tarta con azúcar glass.
Ingredients
- 3 Huevos L
- 2 Yemas
- 250 g Azúcar
- 1 Ralladura de limón
- 1.5 Zumo de limón
- 100 g Mascarpone
- 80 g Mantequilla derretida
- 275 g Harina de repostería
- 15 g Impulsor
- 1200 g Crema pastelera
- 150 g Azúcar
- 200 g Agua
- 0.25 cucharadita Esencia de vainilla
- Azúcar glass
Equipment
Batidora eléctricaRalladorBolManga pasteleraCacerolaVarillasBrocha de cocinaMolde de 20cmHornoPapel de hornoColador
Tips
- Pon la crema bien fría para que proteja el bizcocho.
- Deja que enfríe la tarta, una vez terminada pinta con mantequilla los laterales y vuelve a hornear otros 10 minutos.
- Si la guardas en nevera y pierde crujiente, antes de servir métela al horno 5 minutos a 200C.
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