TARTA BOUGATSA

1h 25m
Serves 1
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Directions

  1. 1Separar las yemas de los huevos.
  2. 2Batir las yemas con los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.
  3. 3Añadir ralladura de limón a la mezcla.
  4. 4Verter mantequilla fundida lentamente mientras se sigue batiendo la mezcla.
  5. 5Incorporar la harina tamizada con el impulsor y mezclar bien.
  6. 6Verter la mezcla en un molde previamente preparado con papel de horno.
  7. 7Hornear el bizcocho a 175°C durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
  8. 8Preparar la crema pastelera.
  9. 9En una cacerola, mezclar el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer un almíbar y hervir hasta que espese ligeramente.
  10. 10Pintar una lámina de pasta filo con mantequilla.
  11. 11Colocar la lámina de pasta filo dentro del molde, ajustándola a la forma.
  12. 12Repetir el proceso de pintar y colocar láminas de pasta filo entre 6 y 9 veces para la base.
  13. 13Extender una capa fina de crema pastelera sobre la base de pasta filo.
  14. 14Colocar un disco de bizcocho de aproximadamente 2 cm sobre la crema.
  15. 15Empapar el bizcocho con el almíbar.
  16. 16Rellenar los laterales y cubrir el bizcocho con el resto de la crema pastelera.
  17. 17Colocar otra lámina de pasta filo encima de la crema.
  18. 18Pegar la lámina de pasta filo a la crema y cerrar los laterales como si fuera un paquete.
  19. 19Pintar la parte superior de la tarta con mantequilla.
  20. 20Hornear la tarta a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que dore bien.
  21. 21Decorar la tarta con azúcar glass.

Ingredients

  • 3 Huevos L
  • 2 Yemas
  • 250 g Azúcar
  • 1 Ralladura de limón
  • 1.5 Zumo de limón
  • 100 g Mascarpone
  • 80 g Mantequilla derretida
  • 275 g Harina de repostería
  • 15 g Impulsor
  • 1200 g Crema pastelera
  • 150 g Azúcar
  • 200 g Agua
  • 0.25 cucharadita Esencia de vainilla
  • Azúcar glass

Equipment

Batidora eléctricaRalladorBolManga pasteleraCacerolaVarillasBrocha de cocinaMolde de 20cmHornoPapel de hornoColador

Tips

  • Pon la crema bien fría para que proteja el bizcocho.
  • Deja que enfríe la tarta, una vez terminada pinta con mantequilla los laterales y vuelve a hornear otros 10 minutos.
  • Si la guardas en nevera y pierde crujiente, antes de servir métela al horno 5 minutos a 200C.

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