Προφιτερόλ
Directions
- 1σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
- 2σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
- 3σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
- 4μόλις πάρει βράση και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι
- 5μόλις πάρει βράση και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι
- 6μόλις πάρει βράση και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι
- 7ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να ψήθει η ζύμη και να την μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- 8ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να ψήθει η ζύμη και να την μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- 9ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να ψήθει η ζύμη και να την μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- 10σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος, τα 2/3 της ζάχαρης και τη βανίλια
- 11σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος, τα 2/3 της ζάχαρης και τη βανίλια
- 12σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος, τα 2/3 της ζάχαρης και τη βανίλια
- 13αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει
- 14αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει
- 15αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει
- 16ταυτόχρονα σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- 17ταυτόχρονα σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- 18ταυτόχρονα σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- 19προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς
- 20προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς
- 21προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς
- 22προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβώλους
- 23προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβώλους
- 24προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβώλους
- 25μεταφέρουμε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα
- 26μεταφέρουμε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα
- 27μεταφέρουμε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα
- 28κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
- 29κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
- 30κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
- 31μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
- 32μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
- 33μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
- 34σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κόψει ήδη
- 35σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κόψει ήδη
- 36σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κόψει ήδη
- 37ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο
- 38ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο
- 39ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο
- 40ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο, έχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- 41ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο, έχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- 42ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο, έχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- 43βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά
- 44βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά
- 45βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά
- 46τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και πρέπει να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη, την οποία την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τα σου
- 47τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και πρέπει να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη, την οποία την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τα σου
- 48τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και πρέπει να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη, την οποία την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τα σου
- 49βρέχουμε λίγο τα δάχτυλα μας και πιέζουμε τις μύτες για να κατεβούν λίγακι
- 50βρέχουμε λίγο τα δάχτυλα μας και πιέζουμε τις μύτες για να κατεβούν λίγακι
- 51βρέχουμε λίγο τα δάχτυλα μας και πιέζουμε τις μύτες για να κατεβούν λίγακι
- 52ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 175°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ακόμα
- 53ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 175°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ακόμα
- 54ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 175°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ακόμα
- 55μόλις έρθουν τα άτιμα μπαλάκια σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινάμε το στήσιμο
- 56μόλις έρθουν τα άτιμα μπαλάκια σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινάμε το στήσιμο
- 57μόλις έρθουν τα άτιμα μπαλάκια σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινάμε το στήσιμο
- 58τρυπάω το σουδάκι από κάτω και γεμίζω με την πατισερί
- 59τρυπάω το σουδάκι από κάτω και γεμίζω με την πατισερί
- 60τρυπάω το σουδάκι από κάτω και γεμίζω με την πατισερί
- 61βάζω στο μπολ που θα φάω και περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας
- 62βάζω στο μπολ που θα φάω και περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας
- 63βάζω στο μπολ που θα φάω και περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας
Ingredients
- 240 ml νερό γάργαρο
- 240 ml νερό γάργαρο
- 240 ml νερό γάργαρο
- 115 γρ βούτυρο θηλασουσας αγελάδας
- 115 γρ βούτυρο θηλασουσας αγελάδας
- 115 γρ βούτυρο θηλασουσας αγελάδας
- 130 γρ αλεύρι για όλα τα γούστα
- 130 γρ αλεύρι για όλα τα γούστα
- 130 γρ αλεύρι για όλα τα γούστα
- 4 αυγά από κότα αληνιάρα
- 4 αυγά από κότα αληνιάρα
- 4 αυγά από κότα αληνιάρα
- 0.5 κ.γ αλάτι από τα βράχια της Πειραϊκής
- 0.5 κ.γ αλάτι από τα βράχια της Πειραϊκής
- 0.5 κ.γ αλάτι από τα βράχια της Πειραϊκής
- 1 κ.σ ζάχαρη από χλωρό ζαχαροκάλαμο
- 1 κ.σ ζάχαρη από χλωρό ζαχαροκάλαμο
- 1 κ.σ ζάχαρη από χλωρό ζαχαροκάλαμο
- 1 κ.γ βανίλια Μαδαγασκάρης
- 1 κ.γ βανίλια Μαδαγασκάρης
- 1 κ.γ βανίλια Μαδαγασκάρης
- 300 ml γάλα βιολογικής αγελάδας
- 300 ml γάλα βιολογικής αγελάδας
- 300 ml γάλα βιολογικής αγελάδας
- 30 γρ cornflour από καλαμπόκι στη σχάρα
- 30 γρ cornflour από καλαμπόκι στη σχάρα
- 30 γρ cornflour από καλαμπόκι στη σχάρα
- 3 κρόκοι αυγών και 1 αυγό από κότα που κλωσάει
- 3 κρόκοι αυγών και 1 αυγό από κότα που κλωσάει
- 3 κρόκοι αυγών και 1 αυγό από κότα που κλωσάει
- 75 γρ ζάχαρη μετρημένη κόκκο κόκκο
- 75 γρ ζάχαρη μετρημένη κόκκο κόκκο
- 75 γρ ζάχαρη μετρημένη κόκκο κόκκο
- 50 γρ βούτυρο από αγελάδα γάλακτος περίπου 6 μηνών και 1 κ.γ γαλλική βανίλια
- 50 γρ βούτυρο από αγελάδα γάλακτος περίπου 6 μηνών και 1 κ.γ γαλλική βανίλια
- 50 γρ βούτυρο από αγελάδα γάλακτος περίπου 6 μηνών και 1 κ.γ γαλλική βανίλια
- 200 γρ κουβερτούρα από κακάο δέντρο μαγικό
- 200 γρ κουβερτούρα από κακάο δέντρο μαγικό
- 200 γρ κουβερτούρα από κακάο δέντρο μαγικό
- 150 ml γάργαρο γάλα
- 150 ml γάργαρο γάλα
- 150 ml γάργαρο γάλα
- 50 ml κρέμα γάλακτος την πλάκα
- 50 ml κρέμα γάλακτος την πλάκα
- 50 ml κρέμα γάλακτος την πλάκα
- 50 γρ βούτυρο από αγελαδάκι
- 50 γρ βούτυρο από αγελαδάκι
- 50 γρ βούτυρο από αγελαδάκι
Equipment
κατσαρόλαμικρό μπολμixerσακούλα ζαχαροπλαστικής