Προφιτερόλ

1h 20m
Serves 12
tiktok.com

Directions

  1. 1σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
  2. 2μόλις πάρει βράση και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι
  3. 3ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να ψήθει η ζύμη και να την μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
  4. 4σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος, τα 2/3 της ζάχαρης και τη βανίλια
  5. 5αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει
  6. 6ταυτόχρονα σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  7. 7προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς
  8. 8προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβώλους
  9. 9μεταφέρουμε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα
  10. 10κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
  11. 11μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
  12. 12σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κόψει ήδη
  13. 13ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο
  14. 14ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο, έχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
  15. 15βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά
  16. 16τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και πρέπει να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη, την οποία την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τα σου
  17. 17βρέχουμε λίγο τα δάχτυλα μας και πιέζουμε τις μύτες για να κατεβούν λίγακι
  18. 18ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 175°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ακόμα
  19. 19μόλις έρθουν τα άτιμα μπαλάκια σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινάμε το στήσιμο
  20. 20τρυπάω το σουδάκι από κάτω και γεμίζω με την πατισερί
  21. 21βάζω στο μπολ που θα φάω και περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας

Ingredients

  • 240 ml νερό γάργαρο
  • 115 γρ βούτυρο θηλασουσας αγελάδας
  • 130 γρ αλεύρι για όλα τα γούστα
  • 4 αυγά από κότα αληνιάρα
  • 0.5 κ.γ αλάτι από τα βράχια της Πειραϊκής
  • 1 κ.σ ζάχαρη από χλωρό ζαχαροκάλαμο
  • 1 κ.γ βανίλια Μαδαγασκάρης
  • 300 ml γάλα βιολογικής αγελάδας
  • 30 γρ cornflour από καλαμπόκι στη σχάρα
  • 3 κρόκοι αυγών και 1 αυγό από κότα που κλωσάει
  • 75 γρ ζάχαρη μετρημένη κόκκο κόκκο
  • 50 γρ βούτυρο από αγελάδα γάλακτος περίπου 6 μηνών και 1 κ.γ γαλλική βανίλια
  • 200 γρ κουβερτούρα από κακάο δέντρο μαγικό
  • 150 ml γάργαρο γάλα
  • 50 ml κρέμα γάλακτος την πλάκα
  • 50 γρ βούτυρο από αγελαδάκι

Equipment

κατσαρόλαμικρό μπολμixerσακούλα ζαχαροπλαστικής

Related recipes

Lemonopita (Lemon Filo Pie)

Greek · Dessert1h 50m
Baklava Cinnamon Rolls

Baklava Cinnamon Rolls

Greek · Dessert
Greek Orange Cake (Portokalopita)

Greek Orange Cake (Portokalopita)

Greek · Dessert
Tomatatin

Tomatatin

Greek · Dessert35m
Baklava Cheesecake

Baklava Cheesecake

Greek · Dessert
Healthy Gluten-Free Balkan FETA PIE

Healthy Gluten-Free Balkan FETA PIE

Greek · Dessert15m
Kataifi Portokalopita

Kataifi Portokalopita

Greek · Dessert
Potatoe tart with zucchini, feta and mint

Potatoe tart with zucchini, feta and mint

Greek · Dessert
Baklava

Baklava

Greek · Dessert55m
Spinach + Feta Brownies

Spinach + Feta Brownies

Greek · Dessert
Νηστίσιμα μπισκότα με 3 υλικά

Νηστίσιμα μπισκότα με 3 υλικά

Greek · Dessert36m
Υγιεινό & high protein brownie baked oats

Υγιεινό & high protein brownie baked oats

Greek · Dessert22m