Προφιτερόλ
Directions
- 1σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι
- 2μόλις πάρει βράση και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι
- 3ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να ψήθει η ζύμη και να την μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- 4σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 2/3 του γάλακτος, τα 2/3 της ζάχαρης και τη βανίλια
- 5αφήνουμε να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει
- 6ταυτόχρονα σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- 7προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς
- 8προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβώλους
- 9μεταφέρουμε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα
- 10κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
- 11μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
- 12σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια κουβερτούρας που έχουμε κόψει ήδη
- 13ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο
- 14ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το βούτυρο, έχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
- 15βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά
- 16τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και πρέπει να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη, την οποία την μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τα σου
- 17βρέχουμε λίγο τα δάχτυλα μας και πιέζουμε τις μύτες για να κατεβούν λίγακι
- 18ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά και κατεβάζουμε στους 175°C και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ακόμα
- 19μόλις έρθουν τα άτιμα μπαλάκια σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινάμε το στήσιμο
- 20τρυπάω το σουδάκι από κάτω και γεμίζω με την πατισερί
- 21βάζω στο μπολ που θα φάω και περιχύνω με τη σάλτσα σοκολάτας
Ingredients
- 240 ml νερό γάργαρο
- 115 γρ βούτυρο θηλασουσας αγελάδας
- 130 γρ αλεύρι για όλα τα γούστα
- 4 αυγά από κότα αληνιάρα
- 0.5 κ.γ αλάτι από τα βράχια της Πειραϊκής
- 1 κ.σ ζάχαρη από χλωρό ζαχαροκάλαμο
- 1 κ.γ βανίλια Μαδαγασκάρης
- 300 ml γάλα βιολογικής αγελάδας
- 30 γρ cornflour από καλαμπόκι στη σχάρα
- 3 κρόκοι αυγών και 1 αυγό από κότα που κλωσάει
- 75 γρ ζάχαρη μετρημένη κόκκο κόκκο
- 50 γρ βούτυρο από αγελάδα γάλακτος περίπου 6 μηνών και 1 κ.γ γαλλική βανίλια
- 200 γρ κουβερτούρα από κακάο δέντρο μαγικό
- 150 ml γάργαρο γάλα
- 50 ml κρέμα γάλακτος την πλάκα
- 50 γρ βούτυρο από αγελαδάκι
Equipment
κατσαρόλαμικρό μπολμixerσακούλα ζαχαροπλαστικής
Related recipes
Flogeres
Greek · Dessert
Lemonopita (Lemon Filo Pie)
Greek · Dessert1h 50m
Baklava Cinnamon Rolls
Greek · Dessert
Greek Orange Cake (Portokalopita)
Greek · Dessert
Tomatatin
Greek · Dessert35m
Baklava Cheesecake
Greek · Dessert
Healthy Gluten-Free Balkan FETA PIE
Greek · Dessert15m
Kataifi Portokalopita
Greek · Dessert
Potatoe tart with zucchini, feta and mint
Greek · Dessert
Baklava
Greek · Dessert55m
Spinach + Feta Brownies
Greek · Dessert
Νηστίσιμα μπισκότα με 3 υλικά
Greek · Dessert36m