El mejor cheesecake de mi mundo
Directions
- 1Triturar 120 gramos de galleta María.
- 2Mezclar la galleta triturada con 60 gramos de mantequilla fundida.
- 3Cubrir la base de un molde de 20 cm con papel de horno y extender la mezcla de galleta, aplastando bien.
- 4Llevar la base de galleta al congelador por 10 minutos.
- 5Encender el fuego y calentar 250 gramos de nata de montar con 200 gramos de azúcar.
- 6Añadir 250 gramos de queso cheddar y deshacerlo completamente hasta obtener una crema lisa.
- 7Incorporar 350 gramos de queso crema.
- 8Añadir 5 huevos M o 4 huevos L a la mezcla.
- 9Integrar todo y bajar el fuego al mínimo, removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar como natillas, alcanzando unos 73-74 grados.
- 10Retirar del fuego una vez que la masa esté semicuaajada.
- 11Verter la masa semicuaajada en el molde con la base de galleta.
- 12Dar unos golpecitos al molde para eliminar posibles burbujas de aire.
- 13Precalentar el horno a 250 grados por arriba y por abajo.
- 14Hornear la tarta durante 6 minutos a 250 grados, arriba y abajo, para sellar.
- 15Llevar la tarta al congelador por tres horas hasta que esté fría.
- 16Desmoldar la tarta una vez fría.
Ingredients
- 120 gramos galleta María
- 60 gramos mantequilla fundida
- 250 gramos nata de montar
- 200 gramos azúcar
- 250 gramos queso cheddar
- 350 gramos queso crema
- 5 huevos M
- 4 huevos L
Equipment
molde de 20 cmpapel de hornocucharabol
Tips
- Doblar la cuchara para aplastar la base de galleta.
- No dejar de remover la mezcla de queso y huevos a fuego bajo hasta que espese a una consistencia de natillas.
- Golpear el molde con la masa para eliminar burbujas de aire.
- El 90% de la cocción se realiza mientras se mezcla la masa, el horneado final es para sellar.
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