Carbonnade Flamande
Directions
- 1Préparer les oignons et l'ail.
- 2Découper le jarret de bœuf, saler et le faire colorer dans une cocotte très chaude.
- 3Réserver la viande quand tous les morceaux sont bien marqués.
- 4Faire revenir les os à moelle avec les oignons et l'ail dans du beurre.
- 5Remuer à feu doux pendant quelques minutes.
- 6Ajouter la viande et son jus dans la cocotte.
- 7Ajouter la farine et enrober tous les morceaux.
- 8Ajouter la bière brune, le sucre, le laurier et beaucoup de poivre.
- 9Bien gratter tous les sucres et ajouter un peu de sel.
- 10Ajouter le pain d'épices avec de la moutarde.
- 11Attendre l'ébullition.
- 12Enfourner à couvert à 150°C pendant 3h.
- 13Servir bien chaud avec des frites.
Ingredients
- 1 kg jarret de boeuf
- 6 tranches pain d'épices
- 75 cl bière brune
- 2 feuilles de laurier
- 2 cas sucre brun
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- moutarde de Dijon
- 2 cas farine
- 15 g beurre
- sel
- poivre
Equipment
cocotte
Tips
- Penser à remuer à mi-cuisson.
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