Regatonis farcies au Gambas

Name: Regatonis farcies au Gambas
Cuisine: Italian
Ingredients: Gambas; Ail; Pernod; Pastis; Oignon; Huile d'olive; Persil ciselé; Zeste de citron jaune; Pâtes Rigatoni; Beurre; Crème; Ciboulette

Serves 1

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Regatonis farcies au Gambas

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Serves 1

Directions

1Faire revenir les gambas avec de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2Déglacer les gambas avec du Pernod, puis les flamber avec du Pastis.
3Décortiquer les gambas cuites.
4Hacher finement la chair des gambas au couteau.
5Découper un oignon en petits morceaux.
6Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive.
7Ajouter la chair de gambas hachée à l'oignon et faire revenir ensemble.
8Ajouter du persil ciselé à la farce et mélanger.
9Ajouter le zeste d'un citron jaune à la farce.
10Transférer la farce de gambas dans une poche à douille.
11Cuire des pâtes Rigatoni al dente.
12Farcir les pâtes Rigatoni cuites avec la farce de gambas à l'aide de la poche à douille.
13Faire revenir les coquilles de gambas avec du beurre dans une poêle.
14Ajouter de la crème aux coquilles de gambas et laisser mijoter pour obtenir une sauce.
15Passer la sauce aux gambas au tamis pour la lisser.
16Ajouter les pâtes Rigatoni farcies à la sauce aux gambas et laisser cuire 2-3 minutes pour que la sauce imprègne bien les pâtes.
17Servir les pâtes Rigatoni farcies avec la sauce, décorées de ciboulette ciselée.

Ingredients

Gambas
Ail
Pernod
Pastis
Oignon
Huile d'olive
Persil ciselé
Zeste de citron jaune
Pâtes Rigatoni
Beurre
Crème
Ciboulette

Equipment

PoêleCouteauPlanche à découperPoche à douillePassoireRâpe fineTamis

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Directions

1Faire revenir les gambas avec de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2Déglacer les gambas avec du Pernod, puis les flamber avec du Pastis.
3Décortiquer les gambas cuites.
4Hacher finement la chair des gambas au couteau.
5Découper un oignon en petits morceaux.
6Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive.
7Ajouter la chair de gambas hachée à l'oignon et faire revenir ensemble.
8Ajouter du persil ciselé à la farce et mélanger.
9Ajouter le zeste d'un citron jaune à la farce.
10Transférer la farce de gambas dans une poche à douille.
11Cuire des pâtes Rigatoni al dente.
12Farcir les pâtes Rigatoni cuites avec la farce de gambas à l'aide de la poche à douille.
13Faire revenir les coquilles de gambas avec du beurre dans une poêle.
14Ajouter de la crème aux coquilles de gambas et laisser mijoter pour obtenir une sauce.
15Passer la sauce aux gambas au tamis pour la lisser.
16Ajouter les pâtes Rigatoni farcies à la sauce aux gambas et laisser cuire 2-3 minutes pour que la sauce imprègne bien les pâtes.
17Servir les pâtes Rigatoni farcies avec la sauce, décorées de ciboulette ciselée.