Serves 1
Directions
- 1Faire revenir les gambas avec de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 2Déglacer les gambas avec du Pernod, puis les flamber avec du Pastis.
- 3Décortiquer les gambas cuites.
- 4Hacher finement la chair des gambas au couteau.
- 5Découper un oignon en petits morceaux.
- 6Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 7Ajouter la chair de gambas hachée à l'oignon et faire revenir ensemble.
- 8Ajouter du persil ciselé à la farce et mélanger.
- 9Ajouter le zeste d'un citron jaune à la farce.
- 10Transférer la farce de gambas dans une poche à douille.
- 11Cuire des pâtes Rigatoni al dente.
- 12Farcir les pâtes Rigatoni cuites avec la farce de gambas à l'aide de la poche à douille.
- 13Faire revenir les coquilles de gambas avec du beurre dans une poêle.
- 14Ajouter de la crème aux coquilles de gambas et laisser mijoter pour obtenir une sauce.
- 15Passer la sauce aux gambas au tamis pour la lisser.
- 16Ajouter les pâtes Rigatoni farcies à la sauce aux gambas et laisser cuire 2-3 minutes pour que la sauce imprègne bien les pâtes.
- 17Servir les pâtes Rigatoni farcies avec la sauce, décorées de ciboulette ciselée.
Ingredients
- Gambas
- Ail
- Pernod
- Pastis
- Oignon
- Huile d'olive
- Persil ciselé
- Zeste de citron jaune
- Pâtes Rigatoni
- Beurre
- Crème
- Ciboulette
Equipment
PoêleCouteauPlanche à découperPoche à douillePassoireRâpe fineTamis
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