PASTA E FAGIOLI DEFINITIVA!

Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliamo il guanciale a listarelle.
  2. 2Tagliamo il guanciale a listarelle.
  3. 3Tagliamo il guanciale a listarelle.
  4. 4Mettiamo il guanciale in una pentola senza grassi e lo facciamo sudare fino a che non diventa croccante.
  5. 5Mettiamo il guanciale in una pentola senza grassi e lo facciamo sudare fino a che non diventa croccante.
  6. 6Mettiamo il guanciale in una pentola senza grassi e lo facciamo sudare fino a che non diventa croccante.
  7. 7Tagliamo sedano, carota e cipolla.
  8. 8Tagliamo sedano, carota e cipolla.
  9. 9Tagliamo sedano, carota e cipolla.
  10. 10Facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nel grasso del guanciale.
  11. 11Facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nel grasso del guanciale.
  12. 12Facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nel grasso del guanciale.
  13. 13Sgraniamo i fagioli borlotti freschi.
  14. 14Sgraniamo i fagioli borlotti freschi.
  15. 15Sgraniamo i fagioli borlotti freschi.
  16. 16Tagliamo l'aglio.
  17. 17Tagliamo l'aglio.
  18. 18Tagliamo l'aglio.
  19. 19Appena l'aglio prende colore, aggiungiamo la passata di pomodoro.
  20. 20Appena l'aglio prende colore, aggiungiamo la passata di pomodoro.
  21. 21Appena l'aglio prende colore, aggiungiamo la passata di pomodoro.
  22. 22Aggiungiamo acqua e i fagioli, poi cuociamo per circa 20 minuti fino a che non saranno belli morbidi.
  23. 23Aggiungiamo acqua e i fagioli, poi cuociamo per circa 20 minuti fino a che non saranno belli morbidi.
  24. 24Aggiungiamo acqua e i fagioli, poi cuociamo per circa 20 minuti fino a che non saranno belli morbidi.
  25. 25Frulliamo metà dei fagioli cotti per ottenere una crema.
  26. 26Frulliamo metà dei fagioli cotti per ottenere una crema.
  27. 27Frulliamo metà dei fagioli cotti per ottenere una crema.
  28. 28Rimettiamo la crema di fagioli nella pentola con i fagioli rimanenti.
  29. 29Rimettiamo la crema di fagioli nella pentola con i fagioli rimanenti.
  30. 30Rimettiamo la crema di fagioli nella pentola con i fagioli rimanenti.
  31. 31Allunghiamo con un po' d'acqua e aggiustiamo di sale.
  32. 32Allunghiamo con un po' d'acqua e aggiustiamo di sale.
  33. 33Allunghiamo con un po' d'acqua e aggiustiamo di sale.
  34. 34Risottiamo la pasta mista direttamente nella pentola con il sugo di fagioli.
  35. 35Risottiamo la pasta mista direttamente nella pentola con il sugo di fagioli.
  36. 36Risottiamo la pasta mista direttamente nella pentola con il sugo di fagioli.
  37. 37Quando la pasta sarà al dente, spegniamo il fuoco.
  38. 38Quando la pasta sarà al dente, spegniamo il fuoco.
  39. 39Quando la pasta sarà al dente, spegniamo il fuoco.
  40. 40Aggiungiamo un goccio d'olio, una bella grattata di pecorino e una puntina di prezzemolo.
  41. 41Aggiungiamo un goccio d'olio, una bella grattata di pecorino e una puntina di prezzemolo.
  42. 42Aggiungiamo un goccio d'olio, una bella grattata di pecorino e una puntina di prezzemolo.
  43. 43Copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo riposare per due minuti.
  44. 44Copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo riposare per due minuti.
  45. 45Copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo riposare per due minuti.
  46. 46Mescoliamo energicamente la pasta e fagioli.
  47. 47Mescoliamo energicamente la pasta e fagioli.
  48. 48Mescoliamo energicamente la pasta e fagioli.
  49. 49Impiattiamo la pasta e fagioli in una cocotte.
  50. 50Impiattiamo la pasta e fagioli in una cocotte.
  51. 51Impiattiamo la pasta e fagioli in una cocotte.
  52. 52Aggiungiamo un ultimo tocco di pecorino e un giro di pepe.
  53. 53Aggiungiamo un ultimo tocco di pecorino e un giro di pepe.
  54. 54Aggiungiamo un ultimo tocco di pecorino e un giro di pepe.

Ingredients

  • 200 g pasta mista spezzata
  • 200 g pasta mista spezzata
  • 200 g pasta mista spezzata
  • 70 g guanciale
  • 70 g guanciale
  • 70 g guanciale
  • 400 g fagioli borlotti freschi
  • 400 g fagioli borlotti freschi
  • 400 g fagioli borlotti freschi
  • 0.5 cipolla
  • 0.5 cipolla
  • 0.5 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 costa di sedano
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 g passata di pomodoro
  • 300 g passata di pomodoro
  • 300 g passata di pomodoro
  • 30 g pecorino
  • 30 g pecorino
  • 30 g pecorino
  • qb olio
  • qb olio
  • qb olio
  • qb prezzemolo
  • qb prezzemolo
  • qb prezzemolo
  • acqua
  • acqua
  • acqua
  • sale
  • sale
  • sale
  • pepe
  • pepe
  • pepe

Equipment

pentolacoltellotaglierecucchiaio di legnofrullatorecocotte

Tips

  • Questa ricetta va bene sia quando fa freddo là fuori che quando fa freddo qua dentro.
  • Cuocete la pasta con il coperchio per evitare che la crema di fagioli schizzi.
  • Se avete amici imbianchini potete anche togliere il coperchio.