Serves 1
Directions
- 1Tagliamo il guanciale a listarelle.
- 2Mettiamo il guanciale in una pentola senza grassi e lo facciamo sudare fino a che non diventa croccante.
- 3Tagliamo sedano, carota e cipolla.
- 4Facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla nel grasso del guanciale.
- 5Sgraniamo i fagioli borlotti freschi.
- 6Tagliamo l'aglio.
- 7Appena l'aglio prende colore, aggiungiamo la passata di pomodoro.
- 8Aggiungiamo acqua e i fagioli, poi cuociamo per circa 20 minuti fino a che non saranno belli morbidi.
- 9Frulliamo metà dei fagioli cotti per ottenere una crema.
- 10Rimettiamo la crema di fagioli nella pentola con i fagioli rimanenti.
- 11Allunghiamo con un po' d'acqua e aggiustiamo di sale.
- 12Risottiamo la pasta mista direttamente nella pentola con il sugo di fagioli.
- 13Quando la pasta sarà al dente, spegniamo il fuoco.
- 14Aggiungiamo un goccio d'olio, una bella grattata di pecorino e una puntina di prezzemolo.
- 15Copriamo la pentola con il coperchio e lasciamo riposare per due minuti.
- 16Mescoliamo energicamente la pasta e fagioli.
- 17Impiattiamo la pasta e fagioli in una cocotte.
- 18Aggiungiamo un ultimo tocco di pecorino e un giro di pepe.
Ingredients
- 200 g pasta mista spezzata
- 70 g guanciale
- 400 g fagioli borlotti freschi
- 0.5 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g passata di pomodoro
- 30 g pecorino
- qb olio
- qb prezzemolo
- acqua
- sale
- pepe
Equipment
pentolacoltellotaglierecucchiaio di legnofrullatorecocotte
Tips
- Questa ricetta va bene sia quando fa freddo là fuori che quando fa freddo qua dentro.
- Cuocete la pasta con il coperchio per evitare che la crema di fagioli schizzi.
- Se avete amici imbianchini potete anche togliere il coperchio.
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