Serves 1
Directions
- 1Quita el hueso de las cerezas y reserva la pulpa.
- 2Mezcla la cereza sin hueso junto con el agua, azúcar y tritura todo bien.
- 3Cuela esta elaboración y añade el líquido a un cazo junto con el agar-agar.
- 4Lleva al fuego y remueve hasta que llegue a ebullición.
- 5Apaga el fuego, deja reposar la mezcla unos minutos y lleva a un biberón de cocina.
- 6Deja caer gotas en aceite de girasol bien frío. Se formarán las perlas por el cambio de temperatura.
- 7Cuela, lava en agua fría y tu caviar de cerezas estará listo.
Ingredients
- 100 gr cerezas sin hueso
- 200 ml agua
- 20 gr azúcar
- 3 gr Agar Agar
Equipment
cazocoladorbatidorabiberón de cocinacuenco
Tips
- El cambio de temperatura en el aceite frío es crucial para que se formen las perlas de caviar.
- El video menciona una aplicación llamada Tipi que puede ayudar a gestionar recetas, calcular costes y más, ofreciendo un descuento con el código ELMONOCHEF.
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