Rousong (肉松)

Name: Rousong (肉松)
Total time: 130 min
Cuisine: Chinese
Ingredients: morceau de porc; sel; eau; carottes; ail; verts de poireaux; oignons; 5 épices; sucre; sauce soja claire; sauce soja foncée; Shaoxing Wine; 1 louche bouillon

2h 10m

Serves 1

instagram.com

Rousong (肉松)

instagram.com

2h 10m

Serves 1

Directions

1Prendre un morceau de porc de son choix ou du poulet, le couper en morceaux et le jeter dans une casserole.
2Saler, recouvrir d'eau et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
3À l'aide d'un écumoire, retirer la mousse blanche qui se forme à la surface.
4Ajouter des carottes, de l'ail, des verts de poireaux et des oignons à la casserole.
5Laisser cuire pendant deux heures à couvert.
6Dans une autre casserole, préparer une sauce avec les 5 épices, du sucre, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du Shaoxing Wine.
7Ajouter une louche de bouillon à la sauce.
8Lorsque le porc est bien cuit, l'émietter avec une cuillère ou les doigts.
9Verser le porc émietté dans une poêle anti-adhésive et le recouvrir de la sauce préparée.
10À feu très doux, dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure jusqu'à obtenir une petite coloration.
11Laisser refroidir puis verser le Rousong dans un bocal pour le conserver au frigo.

Ingredients

morceau de porc
sel
eau
carottes
ail
verts de poireaux
oignons
5 épices
sucre
sauce soja claire
sauce soja foncée
Shaoxing Wine
1 louche bouillon

Equipment

casseroleécumoirecuillèrepoêle anti-adhésivebocal

Tips

Pour un bouillon plus clair, retirer la mousse blanche lors de la cuisson du porc.
L'objectif est de dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure à feu très doux.
Le Rousong peut être conservé un an au frigo.
Ce plat est parfait avec du riz, des œufs, ou dans un sandwich.

Rousong (肉松)

2h 10m

Serves 1

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Rousong (肉松)

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2h 10m

Serves 1

Directions

1Prendre un morceau de porc de son choix ou du poulet, le couper en morceaux et le jeter dans une casserole.
2Saler, recouvrir d'eau et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
3À l'aide d'un écumoire, retirer la mousse blanche qui se forme à la surface.
4Ajouter des carottes, de l'ail, des verts de poireaux et des oignons à la casserole.
5Laisser cuire pendant deux heures à couvert.
6Dans une autre casserole, préparer une sauce avec les 5 épices, du sucre, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du Shaoxing Wine.
7Ajouter une louche de bouillon à la sauce.
8Lorsque le porc est bien cuit, l'émietter avec une cuillère ou les doigts.
9Verser le porc émietté dans une poêle anti-adhésive et le recouvrir de la sauce préparée.
10À feu très doux, dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure jusqu'à obtenir une petite coloration.
11Laisser refroidir puis verser le Rousong dans un bocal pour le conserver au frigo.

Ingredients

morceau de porc
sel
eau
carottes
ail
verts de poireaux
oignons
5 épices
sucre
sauce soja claire
sauce soja foncée
Shaoxing Wine
1 louche bouillon

Equipment

casseroleécumoirecuillèrepoêle anti-adhésivebocal

Tips

Pour un bouillon plus clair, retirer la mousse blanche lors de la cuisson du porc.
L'objectif est de dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure à feu très doux.
Le Rousong peut être conservé un an au frigo.
Ce plat est parfait avec du riz, des œufs, ou dans un sandwich.