Salame di castagne e cacao
Directions
- 1In una ciotola, schiacciare le castagne con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ridurle in purea, lasciando anche qualche pezzetto.
- 2Aggiungere lo zucchero, il cacao setacciato e i biscotti sbriciolati grossolanamente.
- 3Unire il rum e tanto latte quanto basta ad ottenere un impasto modellabile.
- 4Iniziare con circa 20 grammi di latte, impastare e valutare la consistenza provando a fare una pallina.
- 5Se l’impasto non tiene, aggiungere ancora un poco di latte.
- 6Cospargere un po' di zucchero a velo su un pezzo di carta da forno piuttosto grande.
- 7Versare l’impasto al centro della carta da forno.
- 8Modellare il salame arrotolandolo su se stesso.
- 9Chiudere i lati della carta da forno come una caramella.
- 10Mettere il salame in frigo per almeno tre ore, o preferibilmente una notte.
- 11Al momento di servire, srotolare il salame e cospargere con altro zucchero a velo.
- 12Servire su un tagliere con un coltello a fianco per un effetto salame garantito.
Ingredients
- 200 g castagne lessate
- 40 g zucchero di canna
- 80 g biscotti secchi
- 20 g cacao amaro
- 20 g rum
- q.b. latte vegetale
- q.b. zucchero di canna macinato a velo
Equipment
ciotolaforchettaschiaccia patatecarta da fornocoltello
Tips
- Le castagne negli ingredienti si intendono già pulite minuziosamente dopo averle bollite.
- La quantità di latte è poca e non influirà sul sapore finale, si può usare quello che si preferisce, anche di mucca.
- Per un migliore risultato, lasciare il salame in frigo una notte intera in modo che i sapori si fondano bene tra loro.
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