Salame di castagne e cacao

180 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1In una ciotola, schiacciare le castagne con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ridurle in purea, lasciando anche qualche pezzetto.
  2. 2Aggiungere lo zucchero, il cacao setacciato e i biscotti sbriciolati grossolanamente.
  3. 3Unire il rum e tanto latte quanto basta ad ottenere un impasto modellabile.
  4. 4Iniziare con circa 20 grammi di latte, impastare e valutare la consistenza provando a fare una pallina.
  5. 5Se l’impasto non tiene, aggiungere ancora un poco di latte.
  6. 6Cospargere un po' di zucchero a velo su un pezzo di carta da forno piuttosto grande.
  7. 7Versare l’impasto al centro della carta da forno.
  8. 8Modellare il salame arrotolandolo su se stesso.
  9. 9Chiudere i lati della carta da forno come una caramella.
  10. 10Mettere il salame in frigo per almeno tre ore, o preferibilmente una notte.
  11. 11Al momento di servire, srotolare il salame e cospargere con altro zucchero a velo.
  12. 12Servire su un tagliere con un coltello a fianco per un effetto salame garantito.

Ingredients

  • 200 g castagne lessate
  • 40 g zucchero di canna
  • 80 g biscotti secchi
  • 20 g cacao amaro
  • 20 g rum
  • q.b. latte vegetale
  • q.b. zucchero di canna macinato a velo

Equipment

ciotolaforchettaschiaccia patatecarta da fornocoltello

Tips

  • Le castagne negli ingredienti si intendono già pulite minuziosamente dopo averle bollite.
  • La quantità di latte è poca e non influirà sul sapore finale, si può usare quello che si preferisce, anche di mucca.
  • Per un migliore risultato, lasciare il salame in frigo una notte intera in modo che i sapori si fondano bene tra loro.
Salame di castagne e cacao | Clip Recipe