Insalata autunnale di patate dolci
Directions
- 1Laviamo le patate dolci e le tagliamo a pezzi non troppo grandi.
- 2Uniamo le patate dolci in una teglia insieme ai ceci cotti, erbe aromatiche, sale, olio extravergine di oliva e inforniamo a 200° per 30 minuti.
- 3Puliamo i funghi shitake, eliminiamo i gambi e li tagliamo a fette.
- 4Tagliamo a pezzi anche i gambi di cipollotto o cipolla di Tropea.
- 5Scaldiamo l'olio extravergine di oliva in una padella e uniamo i gambi di cipollotto e i funghi shitake.
- 6Amalgamiamo e lasciamo rosolare qualche minuto.
- 7Sfumiamo con la salsa di soia e lasciamo rosolare ancora, aggiungendo anche dello sciroppo d'agave o d'acero.
- 8Una volta che le patate e i ceci sono pronti, li uniamo in una bowl insieme ai funghi rosolati, la feta vegetale, prezzemolo tritato e mischiamo il tutto.
- 9Per la salsa dressing, mischiate tahina, succo di limone, acqua e un pizzico di sale.
- 10Guarnite l'insalata con la salsa dressing.
Ingredients
- 500 g patate dolci
- 250 g ceci cotti
- 2 cucchiaini erbe aromatiche
- 200 g funghi shitake
- 50 g gambi di cipollotto
- 50 ml salsa di soia
- 1 cucchiaio sciroppo d’agave o d’acero
- 200 g feta vegetale
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- sale
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai tahina
- 0.5 mezzo succo di limone
- acqua
Equipment
tegliafornopadellabowl
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