Directions
- 1Triturar las galletas hasta que queden como una arenilla fina.
- 2Añadir la mantequilla (a temperatura ambiente o derretida) a las galletas trituradas y mezclar hasta obtener una arenilla fina.
- 3Engrasar un molde desmontable para tartas con un chorrito de aceite o mantequilla, extendiéndolo por toda la superficie, incluyendo las paredes.
- 4Echar la mezcla de galleta y mantequilla sobre el molde y aplastar uniformemente con un vaso para formar la base de la tarta, asegurándose de no dejar huecos.
- 5Reservar la base de galleta en la nevera para que se compacte.
- 6En una cazuela grande, añadir nata para montar, la misma cantidad de queso crema y azúcar.
- 7Mezclar bien mientras se calienta a fuego suave, evitando que hierva.
- 8Poner a hidratar hojas de gelatina neutra siguiendo las instrucciones del fabricante.
- 9Mientras la mezcla de nata y queso se calienta y la gelatina se hidrata, seguir removiendo la mezcla hasta que esté bien integrada y sin grumos.
- 10Retirar la gelatina hidratada del agua, exprimirla para eliminar el exceso de agua y añadirla a la mezcla de nata y queso.
- 11Mezclar bien para integrar la gelatina en la mezcla.
- 12Añadir la mezcla de nata, queso y gelatina sobre la base de galleta fría y compacta en el molde.
- 13Dejar reposar la tarta a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- 14Refrigerar la tarta durante 1 hora.
- 15En otra cazuela, calentar la mermelada de preferencia a fuego suave, removiendo de vez en cuando, evitando que hierva en exceso.
- 16Cuando la mermelada esté caliente, añadir aproximadamente una tercera parte de la cantidad de gelatina usada para la tarta.
- 17Remover para integrar bien la gelatina en la mermelada.
- 18Verter la mermelada caliente sobre la superficie de la tarta, que ya estará lo suficientemente cuajada para soportar la capa.
- 19Mover el molde suavemente con las manos para que la mermelada se extienda por toda la superficie.
- 20Devolver la tarta a la nevera y dejarla reposar por un mínimo de 4 horas, o preferiblemente, una noche entera.
- 21Desmoldar la tarta después del tiempo de refrigeración.
Ingredients
- galletas tipo María
- mantequilla
- aceite
- nata para montar
- queso crema tipo Philadelphia
- azúcar
- hojas de gelatina neutra
- mermelada
Equipment
trituradoramolde desmontable para tartasvasocazuela
Tips
- Es importante que la mezcla de nata, queso y azúcar no hierva.
- Deja la tarta en la nevera un mínimo de 4 horas, o mejor, una noche entera.
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