Filet de porc rôti, salade de quinoa croustillant à la plaque
Directions
- 1Placer la grille au centre du four.
- 2Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- 3Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- 4Sur une moitié de la plaque, mélanger le quinoa avec la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe).
- 5Saler et poivrer le quinoa.
- 6Cuire le quinoa au four 15 minutes.
- 7Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, la cassonade, le piment et le sel.
- 8Dans une assiette, enrober les morceaux de filet de porc du mélange d’épices.
- 9Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 2 minutes de chaque côté.
- 10Retirer la plaque du four.
- 11Remuer le quinoa.
- 12Déposer les morceaux de filet de porc sur l’autre moitié de la plaque.
- 13Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F).
- 14Retirer la plaque du four.
- 15Laisser reposer la viande 5 minutes sur une autre assiette.
- 16Dans un grand bol, mélanger le quinoa croustillant, la roquette, les quartiers de pêches, la feta, la ciboulette, le jus de citron et le reste de l’huile.
- 17Saler et poivrer la salade.
- 18Sur un plan de travail, trancher la viande.
- 19Dans des assiettes, répartir la viande et la salade.
- 20Servir aussitôt.
Ingredients
- 150 g quinoa cuit (voir note)
- 60 ml d’huile d’olive
- 5 ml de graines de fenouil concassées
- 5 ml de cassonade
- 1 ml de piment de Cayenne
- 1 ml de sel
- 340 g filet de porc de , coupé en 2 tronçons
- 50 g de roquette
- 2 pêches mûres mais fermes, coupées en petits quartiers
- 40 g de fromage feta émietté
- 30 ml de ciboulette ciselée
- 15 ml de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
Equipment
Plaque de cuissontapis de siliconepapier parcheminpetit bolassiettepoêlegrand bol
Tips
- Pour obtenir 150 g (1 tasse) de quinoa cuit, faites cuire 60 g (1/3 tasse) de quinoa, préalablement rincé, dans une casserole d’eau bouillante salée de 12 à 15 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
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