スミイカ黒造り
Serves 1
Directions
- 1スミイカをさばき、イカ墨を取り出す。
- 2卵黄をよけて、卵白とイカ墨を混ぜる。
- 3酒、塩、醤油を加え、弱火で煮詰める。
- 4こしながら、ゆっくりととろみをつける。
- 5みりん、醤油で味と濃度を調整。
- 6エンペラを剥き、ボタンを切り取る。
- 7薄皮を丁寧に剥く。
- 8細かく刻む。
- 95mm幅に切る。
- 10イカをイカ墨で和える。
- 11盛り付ける。
Ingredients
- 1 スミイカ
- 1 個 卵
- 1 小さじ 酒
- 1 少々 塩
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ みりん
Equipment
knifescissorsbowlsmall bowlpotstrainerspatulaladlechopsticks
Related recipes
Chicken Sukiyaki
Japanese · Dinner15m
Crispy Gochujang Beef over Miso Butternut Squash Purée
Japanese · Dinner
Japanese Curry with Brown Rice
Japanese · Dinner
Crockpot Mongolian Beef & Noodles
Japanese · Dinner
Crispy Salmon Bowls
Japanese · Dinner35m
Restoration Stew
Japanese · Dinner
Chili Crisp Chicken & Rice
Japanese · Dinner
Hot dog de pepino y atún
Japanese · Dinner
Crockpot Teriyaki Chicken Ramen
Japanese · Dinner
Garlic Butter Mushroom & Bacon Wafu Pasta
Japanese · Dinner
Classic Teriyaki Chicken
Japanese · Dinner
Sushi Inspired Stuffed Salmon
Japanese · Dinner