Risotto cremoso con spinaci, fonduta di parmigiano e nocciole
Serves 2
Directions
- 1Salare l'acqua bollente.
- 2Cuocere gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente e salata.
- 3Scolare gli spinaci cotti.
- 4Frullare gli spinaci per ottenere una crema.
- 5Scaldare l'olio in una casseruola.
- 6Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con due cucchiai di olio.
- 7Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, girando spesso.
- 8Sfumare il riso con brodo caldo.
- 9Iniziare la cottura del riso mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo a mano a mano che si asciuga, per circa 15 minuti.
- 10Aggiungere la crema di spinaci al riso e mescolare bene.
- 11Scaldare la panna nel microonde per 1 minuto.
- 12Aggiungere 100 gr di parmigiano alla panna e mescolare con una forchetta.
- 13Se il formaggio non si scioglie completamente, rimettere la fonduta nel microonde per 10 secondi e mescolare ancora.
- 14Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano rimasto.
- 15Mescolare bene il risotto per mantecare e farlo riposare un minuto.
- 16Schiacciare leggermente le nocciole tostate.
- 17Impiattare versando il risotto sul fondo dei piatti.
- 18Aggiungere due cucchiai di fonduta sul risotto.
- 19Completare con le nocciole schiacciate.
Ingredients
- 800 gr Spinaci Fior di Foglia Frosta
- 600 gr Riso Carnaroli
- 1 lt Brodo vegetale
- 150 gr Parmigiano grattugiato
- 100 ml Panna
- 50 gr Nocciole tostate
- 50 gr Burro
- 1 Scalogno
- 2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Equipment
pentolafrullatorecasseruolacucchiaio di legnomestolomicroondeforchettapiattitagliere
Tips
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