Directions
- 1Disolver 250 gramos de levadura fresca en 300 mililitros de agua templada.
- 2En un bol grande, echar 500 gramos de harina de trigo normal y 4 gramos de sal.
- 3Mezclar todo y añadir el agua con levadura.
- 4Amasar durante unos 5 minutos hasta formar una masa manejable.
- 5Dejar reposar la masa durante 2 o 3 minutos para que el gluten se relaje.
- 6Amasar durante 2 minutos más hasta obtener una masa lisa.
- 7Engrasar abundantemente un bol, meter la masa y usarla para embadurnar las paredes.
- 8Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar durante 1 hora y media o hasta que doble su tamaño.
- 9Preparar la bandeja para el horno, engrasándola con aceite de oliva virgen extra y esparciendo sal en escamas.
- 10Invertir la masa en la bandeja y estirarla con los dedos hasta ocupar toda la bandeja (grosor de 1,5 cm).
- 11Dejar crecer 30 minutos tapada con un trapo húmedo.
- 12Mientras la masa crece, preparar los ingredientes: tomates cherry cortados por la mitad, media cebolla separada en aros y aceitunas enteras.
- 13Presionar ligeramente la masa con los dedos haciendo pequeñas hendiduras.
- 14Colocar los toppings (tomates, aceitunas, cebolla) sobre la focaccia.
- 15Añadir orégano, romero, albahaca, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen extra y más sal en escamas.
- 16Meter la focaccia en un horno precalentado a 220 grados sin grill durante 20 minutos.
- 17A los 10 minutos, dar la vuelta a la bandeja.
- 18Si no se ha dorado por encima, encender el grill los últimos 4 minutos.
- 19Sacar la focaccia y dejar enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla.
Ingredients
- 250 gramos levadura fresca
- 300 mililitros agua templada
- 500 gramos harina de trigo normal
- 4 gramos sal
- 12 tomates cherry
- 15 olivas verdes
- 0.5 cebolla
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharadita albahaca
- 1 pizca pimienta recién molida
- 100 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos sal en escamas
Equipment
bowlscalespatulaknifebaking tray
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