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Salsa Café de París

2h 3m
Serves 1
tiktok.com

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2h 3m
Serves 1

Directions

  1. 1Se corta el perejil, la chalota, el ajo, las alcaparras y la anchoa.
  2. 2Se mezcla todo en un vaso con el zumo de medio limón, Oporto, salsa Worcestershire, brandy, kétchup, mostaza, ralladura de medio limón y medio naranja.
  3. 3Se bate la mezcla con una batidora de mano.
  4. 4Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se aplasta.
  5. 5Se añade la sal, pimentón dulce, cayena, curry, tomillo, estragón y romero.
  6. 6Se mezcla todo con una espátula.
  7. 7Se hace un rollo de la mezcla con papel film y se deja en el frigo mínimo una hora.
  8. 8Se corta la mantequilla y se pone en una sartén caliente.
  9. 9Se añade nata para cocinar y se deja reducir.
  10. 10Se mezcla bien.

Ingredients

  • 4 hojas perejil
  • 1 chalota
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 0.5 zumo de limón
  • 1 cucharada Oporto
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 0.5 ralladura de limón
  • 0.5 ralladura de naranja
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita romero picado
  • 150 ml nata para cocinar
  • 30 g mantequilla

Equipment

cuchillotabla de cortarbatidora de manosarténpapel film

Tips

  • Dejar la mantequilla a temperatura ambiente
  • Hacer un rollo de mantequilla y dejarlo en la nevera mínimo una hora

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