Salsa Café de París

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Se corta el perejil, la chalota, el ajo, las alcaparras y la anchoa.
  2. 2Se corta el perejil, la chalota, el ajo, las alcaparras y la anchoa.
  3. 3Se corta el perejil, la chalota, el ajo, las alcaparras y la anchoa.
  4. 4Se mezcla todo en un vaso con el zumo de medio limón, Oporto, salsa Worcestershire, brandy, kétchup, mostaza, ralladura de medio limón y medio naranja.
  5. 5Se mezcla todo en un vaso con el zumo de medio limón, Oporto, salsa Worcestershire, brandy, kétchup, mostaza, ralladura de medio limón y medio naranja.
  6. 6Se mezcla todo en un vaso con el zumo de medio limón, Oporto, salsa Worcestershire, brandy, kétchup, mostaza, ralladura de medio limón y medio naranja.
  7. 7Se bate la mezcla con una batidora de mano.
  8. 8Se bate la mezcla con una batidora de mano.
  9. 9Se bate la mezcla con una batidora de mano.
  10. 10Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se aplasta.
  11. 11Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se aplasta.
  12. 12Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se aplasta.
  13. 13Se añade la sal, pimentón dulce, cayena, curry, tomillo, estragón y romero.
  14. 14Se añade la sal, pimentón dulce, cayena, curry, tomillo, estragón y romero.
  15. 15Se añade la sal, pimentón dulce, cayena, curry, tomillo, estragón y romero.
  16. 16Se mezcla todo con una espátula.
  17. 17Se mezcla todo con una espátula.
  18. 18Se mezcla todo con una espátula.
  19. 19Se hace un rollo de la mezcla con papel film y se deja en el frigo mínimo una hora.
  20. 20Se hace un rollo de la mezcla con papel film y se deja en el frigo mínimo una hora.
  21. 21Se hace un rollo de la mezcla con papel film y se deja en el frigo mínimo una hora.
  22. 22Se corta la mantequilla y se pone en una sartén caliente.
  23. 23Se corta la mantequilla y se pone en una sartén caliente.
  24. 24Se corta la mantequilla y se pone en una sartén caliente.
  25. 25Se añade nata para cocinar y se deja reducir.
  26. 26Se añade nata para cocinar y se deja reducir.
  27. 27Se añade nata para cocinar y se deja reducir.
  28. 28Se mezcla bien.
  29. 29Se mezcla bien.
  30. 30Se mezcla bien.

Ingredients

  • 4 hojas perejil
  • 4 hojas perejil
  • 4 hojas perejil
  • 1 chalota
  • 1 chalota
  • 1 chalota
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 0.5 zumo de limón
  • 0.5 zumo de limón
  • 0.5 zumo de limón
  • 1 cucharada Oporto
  • 1 cucharada Oporto
  • 1 cucharada Oporto
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 0.5 ralladura de limón
  • 0.5 ralladura de limón
  • 0.5 ralladura de limón
  • 0.5 ralladura de naranja
  • 0.5 ralladura de naranja
  • 0.5 ralladura de naranja
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita romero picado
  • 1 cucharadita romero picado
  • 1 cucharadita romero picado
  • 150 ml nata para cocinar
  • 150 ml nata para cocinar
  • 150 ml nata para cocinar
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla

Equipment

cuchillotabla de cortarbatidora de manosarténpapel film

Tips

  • Dejar la mantequilla a temperatura ambiente
  • Hacer un rollo de mantequilla y dejarlo en la nevera mínimo una hora