Serves 1
Directions
- 1Émincer les mini-poivrons de toutes les couleurs en fines lanières.
- 2Peler la carotte avec un rasoir pour obtenir une julienne très fine.
- 3Couper le concombre en deux dans la hauteur et l'émincer finement en biseau.
- 4Mettre les nouilles de riz dans de l'eau bouillante.
- 5Faire flasher les nouilles de riz pendant 3 minutes.
- 6Égoutter les nouilles de riz et ajouter un petit peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
- 7Réunir les poivrons, carottes, concombres, nouilles de riz et les pousses de haricot mungo dans un saladier.
- 8Pour la sauce, mettre le blanc de l'oignon cébette, un morceau de gingembre, deux gousses d'ail, une botte de coriandre, deux petits piments oiseau, de la sauce soja sucrée, de l'huile de sésame et de la sauce huître dans un mixeur.
- 9Mixer la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 10Verser la sauce sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11Laisser la salade mariner une vingtaine de minutes.
- 12Assaisonner un morceau d'onglet de bœuf avec du sel et du poivre.
- 13Faire flasher l'onglet de bœuf à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'il soit bien bleu.
- 14Tailler l'onglet de bœuf en fines lanières.
- 15Émincer finement le vert d'oignon cébette pour un topping.
- 16Hacher grossièrement les cacahuètes (non salées de préférence).
- 17Faire torréfier légèrement les cacahuètes hachées à la poêle.
- 18Dresser la salade en plaçant le mélange mariné dans un plat.
- 19Ajouter les tranches d'onglet de bœuf sur le dessus de la salade.
- 20Garnir de quelques pousses de basilic frais bien frappées, de la cébette ciselée et des cacahuètes torréfiées.
Ingredients
- mini-poivrons
- 1 carotte
- 1 concombre
- nouilles de riz
- huile de sésame
- pousse de haricot mungo
- blanc de l'oignon cébette
- morceau de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 2 petits piments oiseau
- sauce soja sucrée
- sauce huître
- onglet de bœuf
- sel
- poivre
- vert d'oignon cébette
- cacahuètes
- basilic frais
Equipment
couteauplanche à découperrasoircasserolepassoiresaladiermixeurpoêlepincecuillère en bois
Tips
- Utiliser un rasoir pour une julienne de carottes très fine.
- Hacher grossièrement les cacahuètes et les torréfier légèrement.
- Laisser la salade mariner environ 20 minutes pour bien imprégner les saveurs.
- Flash-cuire l'onglet de bœuf pour qu'il reste bleu à l'intérieur.
- Tailler finement l'onglet de bœuf pour le manger en une bouchée.
- Ciseler le vert d'oignon cébette pour un topping frais.
- Ajouter des pousses de basilic frais bien frappées pour relever le goût et la présentation.
- Il y aura que ça sur la table cet été et c'est largement suffisant, il y a tout à l'intérieur.
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