Gaufres de Liège
Directions
- 1Dans un grand récipient, ajoute la levure fraîche, le lait, les œufs, le sel et la farine.
- 2Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3Transférer la pâte sur ton plan de travail et former une belle boule.
- 4Remettre la pâte dans le cul de poule et la laisser pousser environ une heure.
- 5Ajouter le beurre ramolli à la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par la pâte.
- 6Remettre la pâte à pousser pendant environ une heure minimum.
- 7Une fois que la pâte a bien poussé, ajouter le sucre grain et bien mélanger.
- 8Graisser le moule du gaufrier préalablement chauffé à environ 200 degrés Celsius.
- 9À l'aide d'une corne, prendre une petite boule de pâte et la disposer au milieu du gaufrier bien chaud.
- 10Refermer le gaufrier et cuire les gaufres pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration bien caramélisée.
- 11Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
Ingredients
- 380 g farine t45
- 175 g lait tiède
- 30 g levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 8 g sel fin
- 200 g beurre ramolli
- 230 g sucre grain
- sucre glace
- chocolat fondu
Equipment
grand récipientplan de travailtorchongaufriercornegrille
Tips
- Le beurre doit être mou, pas fondu, pour une texture parfaite.
- Le sucre perlé apporte le croustillant typique des gaufres de Liège — ne le remplace pas par du sucre normal !
- Déguste-les tièdes avec un peu de sucre glace, du chocolat fondu ou juste nature !
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