Gaufres de Liège
Directions
- 1Dans un grand récipient, ajoute la levure fraîche, le lait, les œufs, le sel et la farine.
- 2Dans un grand récipient, ajoute la levure fraîche, le lait, les œufs, le sel et la farine.
- 3Dans un grand récipient, ajoute la levure fraîche, le lait, les œufs, le sel et la farine.
- 4Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 6Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7Transférer la pâte sur ton plan de travail et former une belle boule.
- 8Transférer la pâte sur ton plan de travail et former une belle boule.
- 9Transférer la pâte sur ton plan de travail et former une belle boule.
- 10Remettre la pâte dans le cul de poule et la laisser pousser environ une heure.
- 11Remettre la pâte dans le cul de poule et la laisser pousser environ une heure.
- 12Remettre la pâte dans le cul de poule et la laisser pousser environ une heure.
- 13Ajouter le beurre ramolli à la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par la pâte.
- 14Ajouter le beurre ramolli à la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par la pâte.
- 15Ajouter le beurre ramolli à la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par la pâte.
- 16Remettre la pâte à pousser pendant environ une heure minimum.
- 17Remettre la pâte à pousser pendant environ une heure minimum.
- 18Remettre la pâte à pousser pendant environ une heure minimum.
- 19Une fois que la pâte a bien poussé, ajouter le sucre grain et bien mélanger.
- 20Une fois que la pâte a bien poussé, ajouter le sucre grain et bien mélanger.
- 21Une fois que la pâte a bien poussé, ajouter le sucre grain et bien mélanger.
- 22Graisser le moule du gaufrier préalablement chauffé à environ 200 degrés Celsius.
- 23Graisser le moule du gaufrier préalablement chauffé à environ 200 degrés Celsius.
- 24Graisser le moule du gaufrier préalablement chauffé à environ 200 degrés Celsius.
- 25À l'aide d'une corne, prendre une petite boule de pâte et la disposer au milieu du gaufrier bien chaud.
- 26À l'aide d'une corne, prendre une petite boule de pâte et la disposer au milieu du gaufrier bien chaud.
- 27À l'aide d'une corne, prendre une petite boule de pâte et la disposer au milieu du gaufrier bien chaud.
- 28Refermer le gaufrier et cuire les gaufres pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration bien caramélisée.
- 29Refermer le gaufrier et cuire les gaufres pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration bien caramélisée.
- 30Refermer le gaufrier et cuire les gaufres pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration bien caramélisée.
- 31Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
- 32Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
- 33Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
Ingredients
- 380 g farine t45
- 380 g farine t45
- 380 g farine t45
- 175 g lait tiède
- 175 g lait tiède
- 175 g lait tiède
- 30 g levure de boulanger fraîche
- 30 g levure de boulanger fraîche
- 30 g levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 2 œufs
- 2 œufs
- 8 g sel fin
- 8 g sel fin
- 8 g sel fin
- 200 g beurre ramolli
- 200 g beurre ramolli
- 200 g beurre ramolli
- 230 g sucre grain
- 230 g sucre grain
- 230 g sucre grain
- sucre glace
- sucre glace
- sucre glace
- chocolat fondu
- chocolat fondu
- chocolat fondu
Equipment
grand récipientplan de travailtorchongaufriercornegrille
Tips
- Le beurre doit être mou, pas fondu, pour une texture parfaite.
- Le sucre perlé apporte le croustillant typique des gaufres de Liège — ne le remplace pas par du sucre normal !
- Déguste-les tièdes avec un peu de sucre glace, du chocolat fondu ou juste nature !