Directions
- 1Mescolare 300 gr di farina tipo 0 con 150 gr di acqua.
- 2Lasciare riposare il composto coperto per almeno mezz'ora.
- 3Tritare 100 gr di cavolo cappuccio e un cipollotto.
- 4In una ciotola, mescolare la carne trita (250 gr di trita mista maiale e manzo) con il cavolo e il cipollotto tritati, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa d'ostriche (facoltativo), 1 cucchiaio di olio di sesamo e mezzo bicchiere d'acqua.
- 5Riprendere la pasta, lavorarla e tirarla sottile.
- 6Utilizzando un coppapasta di 8 cm, ritagliare dei cerchi di pasta.
- 7Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- 8Ripiegare la pasta a metà e creare tre pieghe su ciascun lato.
- 9Sigillare bene i ravioli.
- 10In una padella unta d'olio, appoggiare i ravioli e far formare una crosticina dorata sotto.
- 11Aggiungere acqua fino a poco meno di metà raviolo.
- 12Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché l'acqua non si asciuga completamente.
Ingredients
- 300 gr farina 0
- 150 gr acqua
- 250 gr carne trita mista maiale manzo
- 100 gr cavolo cappuccio
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa d'ostriche
- 1 cucchiaio olio di sesamo
Equipment
bowlmeasuring cupknifepasta machine8 cm cookie cutterfrying panwooden spatulachopsticks
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