Ravioli cinesi alla piastra

127 mins
Serves 30
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Directions

  1. 1Mescolare 300 gr di farina tipo 0 con 150 gr di acqua.
  2. 2Mescolare 300 gr di farina tipo 0 con 150 gr di acqua.
  3. 3Mescolare 300 gr di farina tipo 0 con 150 gr di acqua.
  4. 4Lasciare riposare il composto coperto per almeno mezz'ora.
  5. 5Lasciare riposare il composto coperto per almeno mezz'ora.
  6. 6Lasciare riposare il composto coperto per almeno mezz'ora.
  7. 7Tritare 100 gr di cavolo cappuccio e un cipollotto.
  8. 8Tritare 100 gr di cavolo cappuccio e un cipollotto.
  9. 9Tritare 100 gr di cavolo cappuccio e un cipollotto.
  10. 10In una ciotola, mescolare la carne trita (250 gr di trita mista maiale e manzo) con il cavolo e il cipollotto tritati, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa d'ostriche (facoltativo), 1 cucchiaio di olio di sesamo e mezzo bicchiere d'acqua.
  11. 11In una ciotola, mescolare la carne trita (250 gr di trita mista maiale e manzo) con il cavolo e il cipollotto tritati, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa d'ostriche (facoltativo), 1 cucchiaio di olio di sesamo e mezzo bicchiere d'acqua.
  12. 12In una ciotola, mescolare la carne trita (250 gr di trita mista maiale e manzo) con il cavolo e il cipollotto tritati, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa d'ostriche (facoltativo), 1 cucchiaio di olio di sesamo e mezzo bicchiere d'acqua.
  13. 13Riprendere la pasta, lavorarla e tirarla sottile.
  14. 14Riprendere la pasta, lavorarla e tirarla sottile.
  15. 15Riprendere la pasta, lavorarla e tirarla sottile.
  16. 16Utilizzando un coppapasta di 8 cm, ritagliare dei cerchi di pasta.
  17. 17Utilizzando un coppapasta di 8 cm, ritagliare dei cerchi di pasta.
  18. 18Utilizzando un coppapasta di 8 cm, ritagliare dei cerchi di pasta.
  19. 19Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
  20. 20Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
  21. 21Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
  22. 22Ripiegare la pasta a metà e creare tre pieghe su ciascun lato.
  23. 23Ripiegare la pasta a metà e creare tre pieghe su ciascun lato.
  24. 24Ripiegare la pasta a metà e creare tre pieghe su ciascun lato.
  25. 25Sigillare bene i ravioli.
  26. 26Sigillare bene i ravioli.
  27. 27Sigillare bene i ravioli.
  28. 28In una padella unta d'olio, appoggiare i ravioli e far formare una crosticina dorata sotto.
  29. 29In una padella unta d'olio, appoggiare i ravioli e far formare una crosticina dorata sotto.
  30. 30In una padella unta d'olio, appoggiare i ravioli e far formare una crosticina dorata sotto.
  31. 31Aggiungere acqua fino a poco meno di metà raviolo.
  32. 32Aggiungere acqua fino a poco meno di metà raviolo.
  33. 33Aggiungere acqua fino a poco meno di metà raviolo.
  34. 34Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché l'acqua non si asciuga completamente.
  35. 35Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché l'acqua non si asciuga completamente.
  36. 36Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché l'acqua non si asciuga completamente.

Ingredients

  • 300 gr farina 0
  • 300 gr farina 0
  • 300 gr farina 0
  • 150 gr acqua
  • 150 gr acqua
  • 150 gr acqua
  • 250 gr carne trita mista maiale manzo
  • 250 gr carne trita mista maiale manzo
  • 250 gr carne trita mista maiale manzo
  • 100 gr cavolo cappuccio
  • 100 gr cavolo cappuccio
  • 100 gr cavolo cappuccio
  • 1 cipollotto
  • 1 cipollotto
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 cucchiaio salsa d'ostriche
  • 1 cucchiaio salsa d'ostriche
  • 1 cucchiaio salsa d'ostriche
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaio olio di sesamo

Equipment

bowlmeasuring cupknifepasta machine8 cm cookie cutterfrying panwooden spatulachopsticks