Shortribs

180 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Shortribs von allen Seiten salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 min scharf anbraten.
  2. 2Shortribs von allen Seiten salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 min scharf anbraten.
  3. 3Shortribs von allen Seiten salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 min scharf anbraten.
  4. 4Im gleichen Topf die feingewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
  5. 5Im gleichen Topf die feingewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
  6. 6Im gleichen Topf die feingewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
  7. 7Feingewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben.
  8. 8Feingewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben.
  9. 9Feingewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben.
  10. 106-7 min auf mittlerer Hitze braten und dann Tomatenmark dazugeben.
  11. 116-7 min auf mittlerer Hitze braten und dann Tomatenmark dazugeben.
  12. 126-7 min auf mittlerer Hitze braten und dann Tomatenmark dazugeben.
  13. 13Für weitere 2-3 min braten und dann mit Wein/Traubensaft ablöschen.
  14. 14Für weitere 2-3 min braten und dann mit Wein/Traubensaft ablöschen.
  15. 15Für weitere 2-3 min braten und dann mit Wein/Traubensaft ablöschen.
  16. 16Auf Stufe 3/9 10 min einreduzieren lassen und dann Brühe dazukippen.
  17. 17Auf Stufe 3/9 10 min einreduzieren lassen und dann Brühe dazukippen.
  18. 18Auf Stufe 3/9 10 min einreduzieren lassen und dann Brühe dazukippen.
  19. 19Wasser, Lorbeer, Thymian und Knoblauch reinmischen und Fleisch mit dazu geben.
  20. 20Wasser, Lorbeer, Thymian und Knoblauch reinmischen und Fleisch mit dazu geben.
  21. 21Wasser, Lorbeer, Thymian und Knoblauch reinmischen und Fleisch mit dazu geben.
  22. 22Abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Std bei 165 Grad Ober-Unterhitze backen.
  23. 23Abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Std bei 165 Grad Ober-Unterhitze backen.
  24. 24Abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Std bei 165 Grad Ober-Unterhitze backen.
  25. 25Nach jeder Std Fleisch wenden.
  26. 26Nach jeder Std Fleisch wenden.
  27. 27Nach jeder Std Fleisch wenden.
  28. 28Sauce absieben und aufkochen, damit die Sauce eindickt.
  29. 29Sauce absieben und aufkochen, damit die Sauce eindickt.
  30. 30Sauce absieben und aufkochen, damit die Sauce eindickt.
  31. 31Mit kalter Butter andicken und mit Kartoffelpüree und Schnittlauch genießen.
  32. 32Mit kalter Butter andicken und mit Kartoffelpüree und Schnittlauch genießen.
  33. 33Mit kalter Butter andicken und mit Kartoffelpüree und Schnittlauch genießen.

Ingredients

  • 4 Stück Shortrib
  • 4 Stück Shortrib
  • 4 Stück Shortrib
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Karotten
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Kopf Knoblauch
  • 1 Kopf Knoblauch
  • 1 Kopf Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein/Traubensaft
  • 500 ml Rotwein/Traubensaft
  • 500 ml Rotwein/Traubensaft
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Wasser
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • kalte Butter
  • kalte Butter
  • kalte Butter
  • Kartoffelpüree
  • Kartoffelpüree
  • Kartoffelpüree
  • Schnittlauch
  • Schnittlauch
  • Schnittlauch