Shortribs
Directions
- 1Shortribs von allen Seiten salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 min scharf anbraten.
- 2Im gleichen Topf die feingewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
- 3Feingewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben.
- 46-7 min auf mittlerer Hitze braten und dann Tomatenmark dazugeben.
- 5Für weitere 2-3 min braten und dann mit Wein/Traubensaft ablöschen.
- 6Auf Stufe 3/9 10 min einreduzieren lassen und dann Brühe dazukippen.
- 7Wasser, Lorbeer, Thymian und Knoblauch reinmischen und Fleisch mit dazu geben.
- 8Abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Std bei 165 Grad Ober-Unterhitze backen.
- 9Nach jeder Std Fleisch wenden.
- 10Sauce absieben und aufkochen, damit die Sauce eindickt.
- 11Mit kalter Butter andicken und mit Kartoffelpüree und Schnittlauch genießen.
Ingredients
- 4 Stück Shortrib
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein/Traubensaft
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Zweige frischer Thymian
- kalte Butter
- Kartoffelpüree
- Schnittlauch
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