Taralli napolitains
Directions
- 1Mélanger la levure chimique à la farine.
- 2Verser le tout dans un saladier.
- 3Ajouter le saindoux.
- 4Ajouter les amandes.
- 5Ajouter le poivre.
- 6Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et facile à travailler, ni trop collante, ni trop sèche.
- 7Former des boudins de 40g.
- 8Rouler les boudins pour faire des anneaux.
- 9Doré les taralli avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
- 10Ajouter les grains de poivre concassé.
- 11Cuire 10 min à 220°C sans ventilation.
- 12Baissez le four à 170°C et cuire encore 15 min.
Ingredients
- 150 g farine
- 2 g poivre fraîchement moulu
- 15 grains de poivre noir
- 70 g amandes non pelées
- 70 g saindoux
- 5 g sel fin
- 2 pincées fleur de sel
- 1 CC rase levure chimique
- 50 g œuf battu
- 1 jaune d’œuf
- 1 larme lait
Equipment
foursaladierbalancecouteaumortier
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