Taralli napolitains

25 mins
Serves 7
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Directions

  1. 1Mélanger la levure chimique à la farine.
  2. 2Mélanger la levure chimique à la farine.
  3. 3Mélanger la levure chimique à la farine.
  4. 4Verser le tout dans un saladier.
  5. 5Verser le tout dans un saladier.
  6. 6Verser le tout dans un saladier.
  7. 7Ajouter le saindoux.
  8. 8Ajouter le saindoux.
  9. 9Ajouter le saindoux.
  10. 10Ajouter les amandes.
  11. 11Ajouter les amandes.
  12. 12Ajouter les amandes.
  13. 13Ajouter le poivre.
  14. 14Ajouter le poivre.
  15. 15Ajouter le poivre.
  16. 16Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et facile à travailler, ni trop collante, ni trop sèche.
  17. 17Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et facile à travailler, ni trop collante, ni trop sèche.
  18. 18Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et facile à travailler, ni trop collante, ni trop sèche.
  19. 19Former des boudins de 40g.
  20. 20Former des boudins de 40g.
  21. 21Former des boudins de 40g.
  22. 22Rouler les boudins pour faire des anneaux.
  23. 23Rouler les boudins pour faire des anneaux.
  24. 24Rouler les boudins pour faire des anneaux.
  25. 25Doré les taralli avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
  26. 26Doré les taralli avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
  27. 27Doré les taralli avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
  28. 28Ajouter les grains de poivre concassé.
  29. 29Ajouter les grains de poivre concassé.
  30. 30Ajouter les grains de poivre concassé.
  31. 31Cuire 10 min à 220°C sans ventilation.
  32. 32Cuire 10 min à 220°C sans ventilation.
  33. 33Cuire 10 min à 220°C sans ventilation.
  34. 34Baissez le four à 170°C et cuire encore 15 min.
  35. 35Baissez le four à 170°C et cuire encore 15 min.
  36. 36Baissez le four à 170°C et cuire encore 15 min.

Ingredients

  • 150 g farine
  • 150 g farine
  • 150 g farine
  • 2 g poivre fraîchement moulu
  • 2 g poivre fraîchement moulu
  • 2 g poivre fraîchement moulu
  • 15 grains de poivre noir
  • 15 grains de poivre noir
  • 15 grains de poivre noir
  • 70 g amandes non pelées
  • 70 g amandes non pelées
  • 70 g amandes non pelées
  • 70 g saindoux
  • 70 g saindoux
  • 70 g saindoux
  • 5 g sel fin
  • 5 g sel fin
  • 5 g sel fin
  • 2 pincées fleur de sel
  • 2 pincées fleur de sel
  • 2 pincées fleur de sel
  • 1 CC rase levure chimique
  • 1 CC rase levure chimique
  • 1 CC rase levure chimique
  • 50 g œuf battu
  • 50 g œuf battu
  • 50 g œuf battu
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 larme lait
  • 1 larme lait
  • 1 larme lait

Equipment

foursaladierbalancecouteaumortier