Shiropan (Pain Blanc sans croûte)
Serves 1
Directions
- 1Préparez la poolish en mélangeant 50g d'eau, 50g de farine et 1,2g de levure déshydratée la veille.
- 2Mélangez la poolish avec le reste des ingrédients : 200g de farine, 50g d'eau, 50g de lait, 30g de miel, 16g de beurre mou, 15g de tréhalose, 5g de sel et 1,2g de levure déshydratée.
- 3Préchauffez le four à 180°C.
- 4Enfournez le pain et baissez immédiatement la température à 160°C pour 18 minutes de cuisson.
- 5Baissez ensuite la température à 140°C et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes.
Ingredients
- 50 g water
- 50 g flour
- 1.2 g levure déshydratée
- 200 g flour
- 50 g water
- 50 g lait
- 30 g miel
- 16 g beurre mou
- 15 g tréhalose
- 5 g sel
- 1.2 g levure déshydratée
Tips
- Le tréhalose permet d'éviter la formation d'une croûte brune en résistant bien à la chaleur.
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