Mapo Tofu

10 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Découper légèrement le tofu soyeux.
  2. 2Découper légèrement le tofu soyeux.
  3. 3Découper légèrement le tofu soyeux.
  4. 4Torréfier quelques instants le poivre de Sichuan dans un wok (ou une grande poêle).
  5. 5Torréfier quelques instants le poivre de Sichuan dans un wok (ou une grande poêle).
  6. 6Torréfier quelques instants le poivre de Sichuan dans un wok (ou une grande poêle).
  7. 7Faire chauffer de l'huile à feu moyen.
  8. 8Faire chauffer de l'huile à feu moyen.
  9. 9Faire chauffer de l'huile à feu moyen.
  10. 10Ajouter l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
  11. 11Ajouter l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
  12. 12Ajouter l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
  13. 13Ajouter le porc haché et bien le griller.
  14. 14Ajouter le porc haché et bien le griller.
  15. 15Ajouter le porc haché et bien le griller.
  16. 16Ajouter le poivre de Sichuan et la pâte de Doubanjiang au porc grillé et mélanger.
  17. 17Ajouter le poivre de Sichuan et la pâte de Doubanjiang au porc grillé et mélanger.
  18. 18Ajouter le poivre de Sichuan et la pâte de Doubanjiang au porc grillé et mélanger.
  19. 19Ajouter le bouillon, saler et sucrer légèrement, puis bien mélanger.
  20. 20Ajouter le bouillon, saler et sucrer légèrement, puis bien mélanger.
  21. 21Ajouter le bouillon, saler et sucrer légèrement, puis bien mélanger.
  22. 22Ajouter le tofu soyeux et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  23. 23Ajouter le tofu soyeux et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  24. 24Ajouter le tofu soyeux et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  25. 25Couper la ciboulette (ou le vert d'oignon nouveau).
  26. 26Couper la ciboulette (ou le vert d'oignon nouveau).
  27. 27Couper la ciboulette (ou le vert d'oignon nouveau).
  28. 28Servir le Mapo Tofu dans un bol et disposer la ciboulette ciselée par-dessus.
  29. 29Servir le Mapo Tofu dans un bol et disposer la ciboulette ciselée par-dessus.
  30. 30Servir le Mapo Tofu dans un bol et disposer la ciboulette ciselée par-dessus.

Ingredients

  • 2 blocs de tofu soyeux
  • 2 blocs de tofu soyeux
  • 2 blocs de tofu soyeux
  • 1 cuil. à soupe poivre de sichuan
  • 1 cuil. à soupe poivre de sichuan
  • 1 cuil. à soupe poivre de sichuan
  • 1 cuil. à soupe Doubanjiang
  • 1 cuil. à soupe Doubanjiang
  • 1 cuil. à soupe Doubanjiang
  • 1 L bouillon de légumes
  • 1 L bouillon de légumes
  • 1 L bouillon de légumes
  • 350 g porc haché
  • 350 g porc haché
  • 350 g porc haché
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • 2 cm gingembre frais
  • 2 cm gingembre frais
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 piment rouge
  • 1 piment rouge
  • 1 piment rouge
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 5 g sucre
  • 5 g sucre
  • 5 g sucre
  • huile
  • huile
  • huile
  • ciboulette
  • ciboulette
  • ciboulette

Equipment

wokgrande poêlecouteauplanche à découper

Tips

  • Tu peux moudre le poivre de Sichuan sans problème.
  • Si tu n'as pas de Doubanjiang, tu peux utiliser du gochujang coréen ou de la purée de piment.
  • Si tu ne manges pas de porc, tu peux mettre du bœuf.
  • Tu peux sucrer légèrement pour équilibrer les goûts.
  • Le poivre de Sichuan apporte un côté anesthésiant qui va calmer le piquant.
Mapo Tofu | Clip Recipe