Apple Pie (LA VRAIE)

105 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans un bol, verse la farine, le sucre, le beurre et le sel.
  2. 2Dans un bol, verse la farine, le sucre, le beurre et le sel.
  3. 3Dans un bol, verse la farine, le sucre, le beurre et le sel.
  4. 4Frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
  5. 5Frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
  6. 6Frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
  7. 7Verse progressivement l’eau froide en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène.
  8. 8Verse progressivement l’eau froide en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène.
  9. 9Verse progressivement l’eau froide en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène.
  10. 10Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 1h au réfrigérateur.
  11. 11Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 1h au réfrigérateur.
  12. 12Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 1h au réfrigérateur.
  13. 13Épluche et coupe les pommes en petits cubes.
  14. 14Épluche et coupe les pommes en petits cubes.
  15. 15Épluche et coupe les pommes en petits cubes.
  16. 16Dans un bol, ajoute les morceaux de pommes, le sucre, la farine, la cannelle et le jus de citron.
  17. 17Dans un bol, ajoute les morceaux de pommes, le sucre, la farine, la cannelle et le jus de citron.
  18. 18Dans un bol, ajoute les morceaux de pommes, le sucre, la farine, la cannelle et le jus de citron.
  19. 19Mélange bien et laisse de côté.
  20. 20Mélange bien et laisse de côté.
  21. 21Mélange bien et laisse de côté.
  22. 22Sors la pâte du frigo et divise-la en deux portions (⅔ pour le fond et ⅓ pour le dessus).
  23. 23Sors la pâte du frigo et divise-la en deux portions (⅔ pour le fond et ⅓ pour le dessus).
  24. 24Sors la pâte du frigo et divise-la en deux portions (⅔ pour le fond et ⅓ pour le dessus).
  25. 25Étales la plus grosse portion sur un plan de travail fariné et couvre le fond d’un moule de 18cm.
  26. 26Étales la plus grosse portion sur un plan de travail fariné et couvre le fond d’un moule de 18cm.
  27. 27Étales la plus grosse portion sur un plan de travail fariné et couvre le fond d’un moule de 18cm.
  28. 28Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
  29. 29Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
  30. 30Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
  31. 31Verse le mélange de pommes sur le fond de pâte.
  32. 32Verse le mélange de pommes sur le fond de pâte.
  33. 33Verse le mélange de pommes sur le fond de pâte.
  34. 34Étales le reste de pâte et recouvre, soit en un disque entier que tu poses au-dessus, soit en découpant des bandes pour faire un joli treillis.
  35. 35Étales le reste de pâte et recouvre, soit en un disque entier que tu poses au-dessus, soit en découpant des bandes pour faire un joli treillis.
  36. 36Étales le reste de pâte et recouvre, soit en un disque entier que tu poses au-dessus, soit en découpant des bandes pour faire un joli treillis.
  37. 37Scelle bien les bords en pinçant avec les doigts.
  38. 38Scelle bien les bords en pinçant avec les doigts.
  39. 39Scelle bien les bords en pinçant avec les doigts.
  40. 40Mélange le jaune d’œuf avec le lait ou la crème.
  41. 41Mélange le jaune d’œuf avec le lait ou la crème.
  42. 42Mélange le jaune d’œuf avec le lait ou la crème.
  43. 43Badigeonne la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
  44. 44Badigeonne la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
  45. 45Badigeonne la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
  46. 46Enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  47. 47Enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  48. 48Enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  49. 49Sors la tarte du four et laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la découper.
  50. 50Sors la tarte du four et laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la découper.
  51. 51Sors la tarte du four et laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la découper.

Ingredients

  • 350 g farine
  • 350 g farine
  • 350 g farine
  • 225 g beurre froid, coupé en dés
  • 225 g beurre froid, coupé en dés
  • 225 g beurre froid, coupé en dés
  • 2 càs sucre
  • 2 càs sucre
  • 2 càs sucre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 20 ml eau froide
  • 20 ml eau froide
  • 20 ml eau froide
  • 750 g pommes
  • 750 g pommes
  • 750 g pommes
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 30 g farine tout usage
  • 30 g farine tout usage
  • 30 g farine tout usage
  • 2.5 càc cannelle
  • 2.5 càc cannelle
  • 2.5 càc cannelle
  • 1 Jus d’un citron bio
  • 1 Jus d’un citron bio
  • 1 Jus d’un citron bio
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de lait

Equipment

bolfilm alimentaireréfrigérateurmoule de 18cmfourchettepinceaufourboîte hermétique

Tips

  • Pour réussir ma décoration, j’ai d’abord couper mes bandes de pâte que j’ai laisser reposer 10 minutes au congélateur avant de les manipuler.
  • Laisse la tarte tiédir au moins 15 minutes before découper to allow the apple juices to stabilize.