Directions
- 1Dans un bol, verse la farine, le sucre, le beurre et le sel.
- 2Frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
- 3Verse progressivement l’eau froide en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène.
- 4Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 1h au réfrigérateur.
- 5Épluche et coupe les pommes en petits cubes.
- 6Dans un bol, ajoute les morceaux de pommes, le sucre, la farine, la cannelle et le jus de citron.
- 7Mélange bien et laisse de côté.
- 8Sors la pâte du frigo et divise-la en deux portions (⅔ pour le fond et ⅓ pour le dessus).
- 9Étales la plus grosse portion sur un plan de travail fariné et couvre le fond d’un moule de 18cm.
- 10Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
- 11Verse le mélange de pommes sur le fond de pâte.
- 12Étales le reste de pâte et recouvre, soit en un disque entier que tu poses au-dessus, soit en découpant des bandes pour faire un joli treillis.
- 13Scelle bien les bords en pinçant avec les doigts.
- 14Mélange le jaune d’œuf avec le lait ou la crème.
- 15Badigeonne la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
- 16Enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 17Sors la tarte du four et laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la découper.
Ingredients
- 350 g farine
- 225 g beurre froid, coupé en dés
- 2 càs sucre
- 1 pincée sel
- 20 ml eau froide
- 750 g pommes
- 100 g sucre
- 30 g farine tout usage
- 2.5 càc cannelle
- 1 Jus d’un citron bio
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Equipment
bolfilm alimentaireréfrigérateurmoule de 18cmfourchettepinceaufourboîte hermétique
Tips
- Pour réussir ma décoration, j’ai d’abord couper mes bandes de pâte que j’ai laisser reposer 10 minutes au congélateur avant de les manipuler.
- Laisse la tarte tiédir au moins 15 minutes before découper to allow the apple juices to stabilize.
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