TORTA de COCO y DULCE DE LECHE

Serves 1
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Directions

  1. 1Batir la manteca pomada junto a la ralladura y el azúcar hasta que creme.
  2. 2Añadir el huevo previamente batido en tres partes, con cuidado de que no se corte.
  3. 3Añadir una pizca de sal y toda la harina. Integrar 20 segundos en la máquina y el resto a mano con la técnica de fresado.
  4. 4Llevar la masa a enfriar enfilmada por media hora.
  5. 5Estirar la masa entre dos papeles manteca y volver a enfriar.
  6. 6Cortar la base y los costados de la masa para el molde microperforado, o poner la masa directamente en una tartera.
  7. 7Volver a congelar la masa preparada en el molde.
  8. 8Colocar la base de la masa sobre un silpad en una placa y el molde alrededor, engrasado.
  9. 9Pegar las tiras de masa para el borde y sellar con el calor de los dedos.
  10. 10Volver a congelar la masa armada en el molde.
  11. 11Mezclar el dulce de leche con la sal y colocar sobre la masa cruda de forma pareja.
  12. 12En un bowl, mezclar el resto de los ingredientes (huevo, yemas, azúcar, esencia de vainilla, coco rallado).
  13. 13Poner la mezcla de coco sobre el dulce de leche, de forma pareja.
  14. 14Llevar a horno a 180°C hasta que la capa de coco esté bien dorada.
  15. 15Enfriar y servir.

Ingredients

  • 150 g Manteca pomada
  • 1 u Ralladura de naranja
  • 150 g Azúcar
  • 1 u Huevo
  • 1 c/n Sal
  • 275 g Harina 0000
  • 1 u Masa sablé
  • 800 g Dulce de leche
  • 1 cdita Sal
  • 1 u Huevo
  • 3 u Yemas
  • 200 g Azúcar
  • 1 c/n Esencia de vainilla
  • 250 g Coco rallado

Equipment

máquina (batidora)molde microperforadotarterasilpadplacabowl

Tips

  • La masa debe estar bien congelada a la hora de hornear.