Pasta Carbonara

Name: Pasta Carbonara
Total time: 12 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 g guanciale; 200 g pasta; 5 yemas de huevo; 1 cuchara sopera pimienta negra molida; 80 g queso pecorino romano rallado; 1 sal

12m

Serves 2

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Pasta Carbonara

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12m

Serves 2

Directions

1Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén con su propia grasa a fuego medio hasta que esté crujiente. Reservar parte de la grasa.
2Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar parte del agua de cocción.
3Juntar las yemas de huevo y batir bien. Agregar el queso pecorino, la pimienta y parte de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar.
4Incorporar agua caliente de la cocción de la pasta y batir hasta obtener una crema.
5Juntar la pasta escurrida y caliente con el guanciale tostado y la crema. Mezclar bien hasta que se forme una salsa cremosa.

Ingredients

100 g guanciale
200 g pasta
5 yemas de huevo
1 cuchara sopera pimienta negra molida
80 g queso pecorino romano rallado
1 sal

Equipment

sarténollabatidorcuchara

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Directions

1Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén con su propia grasa a fuego medio hasta que esté crujiente. Reservar parte de la grasa.
2Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar parte del agua de cocción.
3Juntar las yemas de huevo y batir bien. Agregar el queso pecorino, la pimienta y parte de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar.
4Incorporar agua caliente de la cocción de la pasta y batir hasta obtener una crema.
5Juntar la pasta escurrida y caliente con el guanciale tostado y la crema. Mezclar bien hasta que se forme una salsa cremosa.