Estofado de ternera

130 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar la carne en tacos y sazonar con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y mezclar.
  2. 2Cortar la carne en tacos y sazonar con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y mezclar.
  3. 3Cortar la carne en tacos y sazonar con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y mezclar.
  4. 4Llevar la carne a una cazuela sin aceite para dorarla y reservar.
  5. 5Llevar la carne a una cazuela sin aceite para dorarla y reservar.
  6. 6Llevar la carne a una cazuela sin aceite para dorarla y reservar.
  7. 7En la misma cazuela, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos.
  8. 8En la misma cazuela, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos.
  9. 9En la misma cazuela, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos.
  10. 10Hacer un hueco en el centro, agregar tomate rallado y cocinar hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de harina y cocinar unos minutos.
  11. 11Hacer un hueco en el centro, agregar tomate rallado y cocinar hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de harina y cocinar unos minutos.
  12. 12Hacer un hueco en el centro, agregar tomate rallado y cocinar hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de harina y cocinar unos minutos.
  13. 13Devolver la carne a la cazuela con sus jugos, agregar vino tinto y caldo de carne. Añadir laurel y tomillo. Mezclar y llevar a ebullición.
  14. 14Devolver la carne a la cazuela con sus jugos, agregar vino tinto y caldo de carne. Añadir laurel y tomillo. Mezclar y llevar a ebullición.
  15. 15Devolver la carne a la cazuela con sus jugos, agregar vino tinto y caldo de carne. Añadir laurel y tomillo. Mezclar y llevar a ebullición.
  16. 16Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando cada 30 minutos.
  17. 17Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando cada 30 minutos.
  18. 18Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando cada 30 minutos.
  19. 19Destapala cazuela durante los últimos 20 minutos para reducir la salsa. Rectificar la sal si es necesario.
  20. 20Destapala cazuela durante los últimos 20 minutos para reducir la salsa. Rectificar la sal si es necesario.
  21. 21Destapala cazuela durante los últimos 20 minutos para reducir la salsa. Rectificar la sal si es necesario.
  22. 22Apagar el fuego y decorar con perejil fresco picado.
  23. 23Apagar el fuego y decorar con perejil fresco picado.
  24. 24Apagar el fuego y decorar con perejil fresco picado.

Ingredients

  • 1 kg carne de ternera en tacos (morcillo)
  • 1 kg carne de ternera en tacos (morcillo)
  • 1 kg carne de ternera en tacos (morcillo)
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates rallados
  • 2 tomates rallados
  • 2 tomates rallados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita harina de trigo
  • 1 cucharadita harina de trigo
  • 1 cucharadita harina de trigo
  • 250 ml vino tinto
  • 250 ml vino tinto
  • 250 ml vino tinto
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita tomillo
  • 1 cucharadita tomillo
  • 1 cucharadita tomillo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco

Equipment

cazuelacuchara de maderacuchara metálica