Directions
- 1Cortar la carne en tacos y sazonar con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva y mezclar.
- 2Llevar la carne a una cazuela sin aceite para dorarla y reservar.
- 3En la misma cazuela, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos.
- 4Hacer un hueco en el centro, agregar tomate rallado y cocinar hasta que reduzca. Añadir una cucharadita de harina y cocinar unos minutos.
- 5Devolver la carne a la cazuela con sus jugos, agregar vino tinto y caldo de carne. Añadir laurel y tomillo. Mezclar y llevar a ebullición.
- 6Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2 horas, revisando cada 30 minutos.
- 7Destapala cazuela durante los últimos 20 minutos para reducir la salsa. Rectificar la sal si es necesario.
- 8Apagar el fuego y decorar con perejil fresco picado.
Ingredients
- 1 kg carne de ternera en tacos (morcillo)
- 0.5 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita harina de trigo
- 250 ml vino tinto
- 250 ml caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita tomillo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva
- 0 perejil fresco
Equipment
cazuelacuchara de maderacuchara metálica
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