Tacos de Cochinita Pibil
Directions
- 1Tostar las especias en una sartén.
- 2Triturar todos los ingredientes de la marinada en una licuadora.
- 3Cubrir la carne con la marinada y dejar reposar al menos 4 horas en la nevera.
- 4Extender las hojas de plátano y colocar la carne dentro de la olla de presión.
- 5Añadir un poco más de zumo de naranja y tapar.
- 6Cocinar 40 minutos a máxima presión.
- 7Cortar la cebolla y encurtir con un poco de limón y agua helada.
- 8Abrir los aguacates y aplastarlos con un tenedor.
- 9Quitar la presión y retirar la carne.
- 10Colar el líquido restante y retirar el exceso de grasa.
- 11Desmechar la carne con las manos y mezclarla con el líquido de la cocción.
- 12Poner a punto de sal.
- 13Calentar las tortillas de maíz y colocarlas en un trapo húmedo.
- 14Armar los taquitos con la carne como base, el aguacate, la cebolla y el cilantro.
Ingredients
- 1 kg bondiolo o hombro de cerdo
- 20 zumo de naranjas
- 0 canela
- 0 clavo
- 0 anís estrellado
- 0 pimienta dulce
- 0 semilla de cilantro
- 60 gr pasta de achiote
- 20 gr comino en polvo
- 20 gr orégano
- 20 gr pimentón
- 5 gr pimienta negra
- 20 gr sal
- 80 ml aceite vegetal
- 12 dientes de ajo
- 0.5 cebolla
- 1 ají sin pepas
- 1 puño culantro
- 200 ml zumo de naranja
- 0 hojas de plátano
- 0 aguacate
- 0 ají rico
- 0 tortilla de maíz
- 0 cebolla encurtida con habanero
- 0 culantro picado
Equipment
sarténblenderpressure cookerknife
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